Ako uhasiť sódu: užitočné tipy

Skúsené ženy v domácnosti sa neustále zlepšujú vo varení, a to nie je prekvapujúce. Prvý a druhý chod, dezerty, všetky druhy pečiva majú veľa receptov, ktoré treba striktne dodržiavať. S cieľom získať našuchorené a voňavé buchty, je dôležité správne miesiť cesto bez kvasiniek. Bez prášku na pečenie to bude husté, "squat". Avšak, staromódny spôsob, mnoho dievčat používa hydratovanú sódu, ktorá je v podstate alternatívou k prášku do pečiva.

Prečo uhasiť sódu

  1. Neskvasené cesto sa široko používa na pečenie pečiva, pizze, lístkového cesta, atď. Pompička cukrovinky sa dosahuje oxidom uhličitým emitovaným interakciou vysokej teploty (alebo kyslého média) so sódou. Ďalej vyvstáva otázka, ako urobiť cesto drobivé a drobivé bez použitia kvasiniek.
  2. Ak chcete získať ľahké porézne pečivo, musíte distribuovať oxid uhličitý vyrobený (v interakcii sódy s octom) v celom cesta. V teórii hydrogenuhličitanu sodného bez kalenia je slabý účinok uvoľňovania. Tento proces sa dosahuje pri teplotách nad 65 stupňov. Chemická reakcia prebieha s uvoľňovaním oxidu uhličitého.
  3. Tento proces nie je úplne kompletný bez pridania fermentovaných mliečnych látok, pričom sa nedosiahne požadovaná voľnosť. V dôsledku pečenia teda zostáva hmatateľná príchuť sódy. Z tohto dôvodu musí byť uhasený.

Ocot Soda Damping: klasický spôsob

Podiel zložiek závisí od celkového množstva hneteného cesta.

Budete potrebovať:

  • sóda;
  • ocot;
  • múka.

  1. Soda octa kalenie dochádza priamo s pridaním v pečení, nesnažte sa robiť túto manipuláciu vopred.
  2. Prostriedky obsahujúce kyslé zložky (akékoľvek fermentované mliečne výrobky, ocot, kyselina citrónová) dosahujú požadovaný chemický účinok s bohatým uvoľňovaním oxidu uhličitého.
  3. Pri každom pečení premiešajte sódu a všetky suroviny, ktoré tvoria cesto. Do osobitnej nádoby nalejte ocot a iné tekuté prísady. Zmes sa mieša. V prípade, že je do misky zahrnutý akýkoľvek fermentovaný mliečny výrobok, nie je potrebné pridávať ocot.
  4. Predtým, ako začnete výrobok piecť, kombinujte všetky ingrediencie, dobre premiešajte a ihneď začnite variť. Takýto krok vám umožní získať viac svieži cesto, vďaka dvojstupňovému chemickému procesu, ktorý sa objavuje najprv pri miešaní zložiek, potom priamo v peci pred zahrievaním.
  5. Prísne používajte množstvo vody uvedené v recepte na miesenie cesta. V prípade nedodržiavania proporcií chemickej reakcie pôjde až do konca. Dôsledky takýchto činov budú hmatateľnou chuťou sódy pri pečení.

Neefektívna metóda hasenia sódy

  1. V malej nádobe alebo lyžičke premiešajte sódu s octom. Počkajte, kým sa celý proces varu neskončí, potom pridajte kompozíciu do cesta. Takýto krok umožnil prchavosť oxidu uhličitého, hoci by sa mal zamerať na zvýšenie testu.
  2. Pri pečení sa stále objavuje malý výsledok. Chemické zloženie pri interakcii s teplotou alebo mliečnymi výrobkami tak cesto zvyšuje.

Efektívna metóda kalenia sódy

  1. Dajte do 15 g. sóda v množstve tekutých zložiek (pred pridaním múky), zalejeme niekoľkými kvapkami octu. Jemne premiešajte zloženie, zachytíte celú zmes.
  2. Akonáhle dôjde k reakcii, pridajte múku, rozmixujte hmotu, rozprestrite prášok na pečenie po celom cesta.

Správny spôsob, ako uhasiť sódu

  1. Spôsobom je zmiešanie suchých zložiek oddelene od kvapaliny. Kombinovať sódu s hromadnou surovín, distribuovať ho v celom objeme.
  2. Vezmite malú nádobu, premiešajte všetky tekuté produkty, nalejte potrebné množstvo octu, zmes dobre premiešajte.
  3. Spojte komponenty dvoch nádob, aby ste dosiahli homogenitu produktu. Chemická reakcia sa teda uskutoční priamo vo vnútri cesta, pričom sa oxid uhličitý udržuje v kompozícii.
  4. Pomery sa robia na základe receptúry na pečenie, alebo sa zmieša sóda a 9% octu v pomere 2: 1.

Kyselina citrónová sóda hasenie

  1. Táto metóda sa používa v neprítomnosti octu. Takýto krok zabráni vzniku ostrého zápachu a kyslej chuti zmesi.
  2. Zriedi sa na 60 ml. filtrovaná voda 12 g. sóda. Potom sa spojí v oddelenej nádobe s rovnakým množstvom tekutiny 12 g. kyselina citrónová. Konečný pomer je 1: 1.
  3. Zmiešajte dve kvapalné zmesi dohromady a pridajte do vopred pripraveného cesta. Dôkladne premiešajte prísady, pokračujte v pečení.

Alternatíva k sóda

  1. V modernom svete existuje veľa náhrad za hasenú sódu. Prášok na pečenie pohodlných údajov pomáha premýšľať o tom, ako uhasiť zloženie, čo pridať, atď.
  2. Tento produkt sa nazýva prášok do pečiva alebo prášok do pečiva. Spôsob pridávania do cesta je celkom jednoduchý, na zadnej strane balenia sú popísané podrobné pokyny.

Dôležité informácie

  1. Chcú získať bujné cesto, ženy v domácnosti sa uchýli k jednoduchým manipuláciám so sódou. Kalenie tohto produktu sa môže uskutočniť nielen octom, ale aj kyselinou citrónovou. Chemický proces uvoľňovania oxidu uhličitého nastáva aj pri interakcii s fermentovanými mliečnymi výrobkami.
  2. Zabudnite na spôsob hasenia sódy oddelene od cesta, napríklad v lyžičke. Tento krok je považovaný za bezvýznamný, takže pečenie nefunguje našuchorené. Preto kuchári odporúčajú chemickú reakciu pri príprave testu. Ak ste zvyknutí konať starým spôsobom, uhasiť sódu na poslednú chvíľu a okamžite pridať k ostatným zložkám.

Je jednoduché uhasiť sódu doma, ak budete postupovať podľa jednoduchých pokynov. Zvážte použitie viac ako 9% kyseliny citrónovej alebo octu. Rešpektujte proporcie.