Ako variť kapusta: 12 receptov

Dušená kapusta patrí k nízkokalorickým a zdravým jedlám. Z tohto dôvodu ľudia, ktorí sú na diéte, ako je táto. Kapusta obsahuje veľa vitamínov, najmä skupiny A, B2-B6, E, C, PP. Zelenina je bohatá na síru, vápnik, vlákninu, draslík, sodík, fosfor. Vďaka tomuto pôsobivému zoznamu budete môcť nasýtiť telo potrebnými enzýmami aj v chladnom období. Dušená kapusta normalizuje črevnú peristaltiku a znižuje cholesterol.

Dušené kapusta: klasický recept

  • kapusta - 1,8 kg.
  • slnečnicový olej - 45 g.
  • kamenná soľ - množstvo chuti
  • paradajkový pretlak - 120 gr.
  1. Opláchnite kapustu, odrežte časť stonky, odstráňte horné lístky. Pomocou ostrého noža odrežte hlavu do rovnakých častí, každý z nich nakrájajte.
  2. Mash kapusta na sekanie listov ľahko nechať šťavu. Umyte mrkvu, odstráňte vrchnú vrstvu, trieť koreňovú zeleninu. Nalejte olej do panvice, zohrejte, smažte mrkvu.
  3. Pošlite rozdrvené kapusta na tepelne odolné riady s vyprážaným, nastavte kúrenie na minimum. Varíme, kým listy nezmäknú.
  4. Po 3 minútach po začiatku miešania nalejte trochu filtrovanej vody, pridajte kvapalinu, keď sa odparuje. Keď kapusta zmäkne, soľ.
  5. Pridať paradajka, hniesť, priniesť do pripravenosti. Pri servírovaní guláš je prášok s nakrájaný kôpor, ktorý sa používa s kyslou smotanou.

Dušená kapusta s údenou klobásou

  • paradajkový pretlak - 90 gr.
  • údená klobása - 480 gr.
  • Biela kapusta - 800 gr.
  • cibuľa - 80 gr.
  • vavrín - 4 ks.
  • rastlinný olej - 35 ml.
  • drvené korenie - 2 gr.

  1. Cibuľu pripravte na pečenie, musíte ju šúpať a nakrájať na prsteň alebo polievku. Zahrejte olej v panvici, pridajte cibuľu. Držte ho, kým sa neobjaví nahnedlá kôra.
  2. Pri varení zazharka, sekanie klobásy. Najlepšie je rozomlieť ho na kocky alebo tenké okrúhle plátky. Pridajte mäsovú zložku do cibule, varte pri nízkej rýchlosti 5 minút.
  3. Odstráňte poškodené letáky z kapusty, nakrájajte celú hlavu kapusty na rovnaké časti. Jemne nakrájajte každú časť, posypte soľou, rmutte ruky.
  4. Pošlite kompozíciu na cibuľu a klobásu, nalejte trochu vody. Obsah misky sa premieša, prikryje sa vekom. Varte tretinu hodiny, pridávajte tekutinu, keď sa odparuje.
  5. Miska sa dusí na minimálnu a priemernú kapacitu. Keď sa zadaný čas skončí, pridajte paradajkový pretlak, korenie kompozície. Nalejte vavrín, varte kapustu ďalších 30 minút.

Bravčové dusené mäso

  • cibuľa - 75 gr.
  • čerstvé alebo konzervované paradajky - 60 gr.
  • bobkový list - 6 ks.
  • kapusta - 700 gr.
  • olej - 55 ml.
  • kyslá smotana (obsah tuku - 20%) - 160 gr.
  • bravčová panenka - 550 gr.
  • Bulharské korenie - 80 gr.
  • Provensálske bylinky - pridané podľa chuti.
  • soľ - 20-25 gramov.
  • mrkva - 75 gr.
  1. Pripravte kapustu. Urobte to, umyte, odstráňte horné listy, nakrájajte veľký nôž. Posypte soľou, drte zeleninu rukami.
  2. Nalejte do kapusty pol pohára pitnej vody, nechajte pol hodiny. Presuňte kompozíciu na panvicu, varte 20 minút pri nízkom výkone.
  3. Kým kapusta je dusenie, preskočiť mrkva cez veľkú časť strúhadlo. Uvoľnite bulharské korenie zo semien, nakrájajte barom. Cibuľa zbaviť šupky, sekanie krúžky.
  4. Ak sú paradajky čerstvé, vložte ich do vriacej vody na 2 minúty, potom ich okamžite vyčistite v ľadovej vode. Odstráňte šupku, nakrájajte stonku, nakrájajte na pyré. So zeleninovou konzervou je všetko ľahšie.
  5. Opláchnite bravčovú panenku, nakrájajte na štvorce. Oddeľte od zvyšku zložiek, mäso smažte, až kým sa neobjaví zlatá kôra, potom pridajte vodu, duste pol hodiny.
  6. Keď je bravčové mäso pripravené, pridajte soľ, provensálske korenie, paradajky, nakrájané na kašu. Miska sa varí 5 minút pod vekom, potom sa rozdrvené papriky a mrkva pošlú do riadu.
  7. Miska sa zahrieva na nízky výkon po dobu 10 minút. Vypustite kapustu, premiestnite do hlavných zložiek (zelenina a mäso). Pridajte bobkové listy, zakryte panvicu vekom.
  8. Kapusta sa varí 10 minút, potom sa pridá chladený tuk (!) Kyslá smotana. Pokračujte v chôdzi, po 20 minútach vypnite sporák.

Kuracie dusené mäso

  • Bulharské korenie - 75 gr.
  • Kapusta - 800 gr.
  • kuracie filé - 600 gr.
  • Paradajka - 190 gr.
  • korenie - podľa chuti
  • olivový olej - 55 g.
  1. Vyčistite kuracie filety z filmov, umyte, osušte papierovými uterákmi. Prsia nakrájajte na kocky po 2 cm. Zahrejte pokrmy odolné voči teplu, pošlite vtáka na pečenie.
  2. Varte v silnom bode 3 minúty. Keď sa objaví kôra, znížiť výkon na priemer. Nalejte trochu vody, dusíme 10 minút.
  3. Pripravte kapustu. Odstráňte horné listy, nakrájajte hlavy sekcií. Plátok každej časti veľmi jemne. Pošlite kapustu na vtáka, nalejte pol pohára čistej vody.
  4. Nádoby prikryte, varte na miernom ohni po dobu jednej hodiny. Ak sa kvapalina vyparí, nalejte ju. Nakrájajte paradajky na kocky a bulharské korenie v baroch.
  5. Zeleninu ochutíme soľou a obľúbeným korením. Po uplynutí stanoveného času na dusenie kapusty pridajte paradajky a papriky. Znova prikryte, varte až do pripravenia (asi 30 minút).

Dusená kapusta s hubami

  • Paradajková šťava - 70 ml.
  • čerstvé huby (šampiňóny) - 600 g.
  • kapusta (biela) - 1,4 kg.
  • olej - 65 ml.
  • mrkva - 3 ks.
  • soľ - 18-20 gramov.
  • vavrín - 4 ks.
  • cibuľa - 4 ks.
  • hráškové korenie - 8 ks.
  1. Opláchnite kapustu, odstráňte zhnité a staré listy. Ovocie nakrájajte na rovnaké časti, jemne nakrájajte na nôž alebo na zeleninu.
  2. Vezmite hlboký žiaruvzdorný kontajner na vyprážanie, pridajte naň olej, pošlite nasekanú kapustu dovnútra. Fry až do verejnej súťaže. Ak sú jedlá malé, varte kapustu po častiach.
  3. V inej panvici smažte jemne nakrájanú alebo strúhanú mrkvu, urobte to isté s cibuľou. Skombinujte komponenty v jednej hmote.
  4. Opláchnite huby, nakrájajte na vrstvy. Smažte šampiňóny, kým nezmiznú, tekutina by sa mala úplne odpariť.
  5. Do húb pridajte paradajkovú šťavu alebo cestoviny, korenie, soľ. Obsah prekryte vekom, pol hodiny varte. Po tejto dobe, poslať cibuľu a mrkvu, rovnako ako kapusta, na šampiňóny.
  6. Varte misku na strednom výkone ďalšiu štvrtinu hodiny. 5 minút pred ukončením procesu nalejte vavrín, odstráňte malé hrachy. Vypnite sporák, nechajte kapusta stáť pol hodiny.

Dušená kapusta s wieners

  • kukuričný olej - 55 ml.
  • Biela kapusta - 650-700 gr.
  • Bulharské korenie - 70 gr.
  • Mäsové salámy - 350 gr.
  • mrkva - 50 gr.
  • vavrín - 6 ks.
  • paradajkový pretlak - 70 gr.
  • cibuľa - 60 gr.
  • Paprika - 7 gr.
  • čierne korenie - 5 gr.
  1. Umyte a vyčistite kapustu zo zhnitých listov. Nakrájajte hlavu ostrým nožom. Nakrájajte cibuľové platne, hrubo trieť mrkvu. Uvoľnite korenie zo semien, nakrájajte ovocie na prúžky.
  2. Ak nie je jedlá, klobásy z filmu vyčistite. Nakrájajte na kocky alebo polkruhy. Pošlite na panvicu s olejom, smažte do kôry.
  3. Keď sú klobásy sčervenené, odstráňte ich. Pridajte viac oleja, poslať cibuľu a mrkvu na panvicu. Opečte zeleninu, až kým nestratíte objem, potom pridajte bulharské korenie.
  4. Keď kompozícia trochu zmäkne, pridajte do nej kapustu. Nalejte pol šálky pitnej vody, prikryte vekom. Varte pol hodiny so slabým výkonom.
  5. Hmotu pravidelne miešajte. 10 minút pred uplynutím stanoveného času pridajte paradajkový pretlak, soľ, vavrín, papriku, klobásy. Opäť zakryte nádobu, varte ďalších 5 minút.

Dusená kapusta s zemiakmi

  • cesnakové zuby - 3 ks.
  • zemiaky - 500 g.
  • bobkový list - 5 ks.
  • mleté ​​korenie - 5 gr.
  • paradajkový pretlak - 130 gr.
  • cibuľa - 65 gr.
  • olej na vyprážanie - 60 gr.
  • kapusta (biela hlava) - 750 gr.
  1. Opláchnite kapustu, nakrájajte na rovnaké časti a potom sekte. Pošlite do hlbokej misky, stlačte ruky, posypte soľou. Nalejte do pohára filtrovanej vody.
  2. Kryt nádrže, nastaviť minimálny oheň na sporáku. Tomite 25 minút, potom nalejte 30 ml. olej, pridajte mleté ​​korenie. Zemiaky pripravíme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
  3. Fry strúhanú cibuľu na panvici až do zlatohnedej. Odstráňte ju, dajte zemiaky do misky, tiež prostolhiruyte do 10 minút.
  4. Pridajte pastu, varte bez pokrievky ďalších 5 minút. Teraz poslať cibuľu a zemiaky na kapustu, bobkový list, mletý cesnak.
  5. Miska sa mieša, varí sa 15-20 minút. Po vypršaní času prikryjte hotovú kapustu vrchnákom a nechajte ju stáť. Podávajte s kyslou smotanou alebo majonézovou omáčkou.

Dusená kapusta so slivkami

  • kuracie filé - 350 gr.
  • kapusta - 1,2 kg.
  • mrkva - 55 gr.
  • kamenná soľ - v skutočnosti
  • vavrín - 4 ks.
  • maslo - 130 g.
  • mleté ​​korenie - 5 gr.
  • Údené slivky (pitted) - 160 gr.
  • cibuľa - 40 gr.
  • pasta na báze paradajok - 90 g.
  1. Umyte kuracie prsia, odstráňte fóliu, vysušte. Nakrájajte bedra na kocky, smažte na masle až do krusty.
  2. Odstráňte kurča, na rovnakom oleji smažiť cibuľu, mrkvu, drvené kapusta. Obsah sa 15 minút vyleje, potom sa naleje do 140 ml. čistú vodu.
  3. Pošlite kuracie kocky na panvicu, prikryte vekom. Nastavte stredný oheň, počkajte 10 minút. Teraz pridajte paradajkový pretlak a slivky.
  4. Nalejte viac ako 150 ml. voda, soľ, korenie, hádzať vavrín. Dušená kapusta za tretinu hodiny. Pred použitím nechajte podstavec pod kapotou.

Dušené kapusta s ryžou

  • slnečnicový olej - 60 ml.
  • kapusta - 750 gr.
  • hráškové korenie - 8 ks.
  • dusená ryža - 170 gr.
  • cibuľa - 70 gr.
  • paradajkový pretlak - 110 g.
  • mrkva - 90 gr.
  1. Ošúpajte mrkvu, umyte, sekte slamky alebo rošt. Nakrájajte cibuľu, pred pečením ju prelejte mrkvou. Keď zelenina klesne do objemu, pridajte k nim rozdrvenú kapustu.
  2. Panvicu prikryte vekom, varte 15 minút so slabým výkonom. Keď sa nastavený čas skončí, zalejeme paradajkovou šťavou, okoreníme korením.
  3. Miska sa nasolí, premieša sa, zníži sa horák na minimum. Umyť ryžu, poslať ju do samostatného hrnca, zalejeme 0,5 litra. pitnej vody.
  4. Rozvarte krupicu, kvapalina by sa mala úplne odpariť. Nalejte ryžu do panvice s kapustou, dusíme ďalšiu štvrtinu hodiny. Ak je zmes suchá, nalejte trochu vody.

Dušená kapusta s cuketou

  • cibuľa - 60 gr.
  • mrkva - 110 gr.
  • slnečnicový olej - 120 ml.
  • Biela kapusta - 780 gr.
  • cuketa - 1 kg.
  • soľ hrubá - podľa chuti
  • paradajkový pretlak - 225 gr.
  • cesnakové zuby - 6 ks.
  • petržlen (zelená) - 35 gr.
  • Kôra - 40 gr.
  1. Odstráňte horné letáky z hlavy, plody nakrájajte na rovnaké časti. Jemne nakrájajte stonku.
  2. Lúpať mrkvu, dať ju cez strúhadlo. Cibuľu rozdrvte na malé plátky, smažte s mrkvou až do zlatka.
  3. Pridajte zeleninu do zeleniny, nalejte trochu pitnej vody. Pod viečkom dusíme asi 25 minút. V tomto okamihu opláchnite cuketu, nakrájajte na kocky, pridajte do hlavnej zmesi.
  4. Pokryte pokrievky odolné voči teplu pokrievkou, nastavte oheň na strednú značku. Varíme 15-20 minút, potom korenie a soľ, pridáme vavrín.
  5. Zmiešajte 100 ml. voda s paradajkovým pretlakom, nalejte do panvice. Obal, varte štvrt hodiny. Chop greeny, posypeme kapustou.

Dušená kapusta s mletým mäsom

  • cesnakové zuby - 5 ks.
  • mleté ​​hovädzie a bravčové mäso - 450g.
  • mrkva - 70 gr.
  • Biela kapusta - 850 gr.
  • paradajkový pretlak - 75 g.
  • čierne korenie - 3 štipky
  • cibuľa - 70 gr.
  • soľ - množstvo podľa uváženia
  1. Vyberte kapustu zo stonky, listy nakrájajte veľmi jemne. Ošúpeme mrkvu a cibuľu, nakrájame zeleninu na ďalšie blanšírovanie. Kapustu dáme do vriacej vody, necháme vylúhovať 20 minút.
  2. V tejto dobe, cibuľu a mrkvu na masle, pridajte k nim oparené kapusta a paradajkový pretlak. Nalejte do vody tak, aby pokryla polovicu obsahu.
  3. Miska sa varí 20 minút pri nízkej spotrebe, korenia, soľ a korenie. Varte kapustu ďalšiu pol hodinu. Urobte mleté ​​mäso, musí byť utreté cez sito alebo mlynček na mäso, korenie, soľ.
  4. Mäso nakrájajte na kruhy s priemerom 1 cm a mleté ​​mäso pošlite do kapusty, pridajte varnú dosku do priemeru. Miska sa varí pol hodiny. 3 minúty pred koncom procesu sezamujte kapustu nasekaným cesnakom.

Dušené kapusta s fazuľami a rebrami

  • konzervované fazuľa (červená) - 375 gr.
  • cibuľa - 60 gr.
  • biela kapusta - 750 gr.
  • bravčové rebierka - 450 gr.
  • slnečnicový olej - 70 g.
  • mrkva - 40 gr.
  • paradajkový pretlak - 85 gr.

  1. Vyberte si bravčové rebrá s malou vrstvou tuku. Rozdeľte ich individuálne ostrým nožom. Nakrájajte cibuľu v pol krúžkoch, utrite mrkvu na strúhadle.
  2. Uvarte kapustu. Musí byť odstránený zo stonky a jemne nasekaný. Nalejte olej na varenie do panvice, zohrejte, položte rebrá. Pridajte soľ a koreniny, smažte až do zlatka.
  3. Vyberte bravčové mäso na samostatnú platňu. Vo zvyšnom oleji prepláchnite kapustu, mrkvu, cibuľu. Nalejte mleté ​​korenie, konzervované fazuľa, paradajkový pretlak.
  4. Obsah premiešajte, presuňte kompozíciu do stredu. Obklopte kapustu rebrami. Pridajte 80 ml. pitná voda, prikryte, varte 40 minút pri nízkom výkone.

Praktické odporúčania

  1. Ak nemáte čerstvú kapustu na ruky, vyberte fermentované. Hlavná vec je predmývanie zmesi pod vodovodným kohútikom a odstránenie zvyškov slanej kvapaliny, v ktorej sa morenie vykonáva.
  2. Biela odroda môže byť nahradená červeným pekingom. Vyberte "pravé" jedlo na vyprážanie, vhodnú kačicu a liatinovú panvicu.
  3. Podobne varená kapusta v pomalom hrnci alebo dvojitý kotol. Po opekaní zeleniny uhaste program „Stewing“ na 45 minút.

Najobľúbenejšie recepty na dusenú kapustu sú možnosti s mletým mäsom, bravčovými rebrami, údenou klobásou, zemiakmi, kuracím mäsom, ryžou. Tradične sa jedlo podáva so zakysanou smotanou, majonézou, cesnakovou omáčkou, horčicou.

Pozrite si video: Dušené hlávkové zelí (August 2019).