Ako chrániť zelený hrášok doma

Konzervovaný hrášok je bohatý na železo, draslík a horčík. Výrobok chráni pred infarktmi, odstraňuje účinky stresu, zabraňuje nespavosti a ochoreniu obličiek. Okrem toho 100 g strukovín len 53 kcal. Marinovaný hrášok môžu používať ľudia, ktorí sa snažia schudnúť. Pridáva sa do zeleninových šalátov, aby boli výživnejšie. Ale prínos tela prináša len domáce konzervovanie, pretože v obchode veľa škodlivých zložiek.

Obstarávanie a základné odporúčania

Marinovať iba zelený hrášok. V starom je príliš veľa škrobu, kvôli ktorému sa soľanka zakalí, na dne nádoby sa objaví zrazenina a kvalita chuti sochoru sa zhorší. Lusky vytrhnuté z kríka, uchovávať nie dlhšie ako jeden deň. A produkt, purifikovaný z vonkajšieho obalu, stráca svoje užitočné vlastnosti po 5-6 hodinách.

Kedy zbierať hrach na ochranu? 8 dní po začiatku kvitnutia. Kultúra mladej strukoviny má jemnú štruktúru a bohatú zelenú farbu. Ak je trochu neskoro, obrobok bude tuhší.

Hlavným problémom pri uchovávaní nekyslej zeleniny je baktéria botulizmu. Mikroorganizmy prežijú varom, pretože sa neboja vysokých teplôt. V zásade ako soľanka. Zničiť nebezpečnú infekciu môže len kyselina, takže sa musí použiť na ochranu hrachu. Urobí sa citrón a ocot.

Je tiež potrebné sledovať čistotu plechoviek a strechy. Nádoby nie sú len umyté sódou, ale tiež namočené vo vriacej vode. Potom dezinfikujte v pare alebo v rúre. Hrach sa niekoľkokrát premyje pod tečúcou vodou a potom sa varí. Pred umytím mydlom v domácnosti si umyte ruky.

Bean prázdne, olúpané z strukov, triedené. Zhnité a poškodené výrobky, ako aj vzorky s červami sú odhodené. Môžu vytvoriť ideálnu živnú pôdu pre botulizmus, ako aj spôsobiť opuchnuté viečka.

Možnosť šalátov

Acetická marináda si zachová charakteristickú arómu a bohatú farbu zeleného hrášku. Takáto konzervácia vyzerá dobre v šalátoch. Zloženie konzervačného roztoku zahŕňa:

  • lúpaný výrobok z fazule - 1,5 kg;
  • varenie hrubozrnnej soli - 1 lyžička;
  • Stolový ocot - 55-60 ml;
  • cukor - 15 g

V marináde budete potrebovať 1,2-1,3 litra vody. Na varenie hrachu bude potrebovať približne rovnaké množstvo kvapalnej bázy. Vložte 2 hrnce na sporák. Keď voda začne variť, nalejte zrná fazule do prvej nádoby. V druhej sa pridá zmes soli a cukru.

Hrášok a marináda sa pravidelne miešajú s plastovými lyžičkami alebo zberačmi. Sochory by sa mali variť 15-20 minút. Potom sa panvica s zrnami fazule odstráni. Produkt sa vyhodí do cedníka a ponorí do ľadovej vody. Ak tento krok vynecháte, predvýrobka vyrobí škrob. Látka sa usadí na dne plechoviek.

Zatiaľ čo hrášok je namočený v studenej tekutine, ocot sa naleje do druhej panvice. Marináda vľavo na sporáku, ale znížiť oheň na minimum.

Blanchovaný hrášok sa ľahko vysuší a potom sa rozdelí na porcie a rozotrie v nádobách. Zelené jadrá sa zmiešajú s horúcim nálevom a zakryjú sa železnými viečkami, aby sa zabránilo odparovaniu octu. Ďalšou fázou je sterilizácia.

Môžete použiť vodu, ktorá varí hrášok, alebo pripraviť roztok cukru a soli. Spodok panvice je pokrytý vložkou tak, aby sa sklo počas zahrievania neroztrhlo. Predvalky vložené do teplého nálevu. Banky by mali byť úplne ponorené do kvapaliny, v hornej časti je len hrdlo a veko. Sterilizácia trvá 30 až 40 minút v závislosti od veľkosti nádoby. Pre banky s objemom 0,5 litra stačí pol hodiny.

Pikantný recept

Ľudia, ktorí nepridávajú konzervovaný hrášok do šalátov a používajú ho ako prílohu pre obilniny alebo mäso, ako je korenená marináda s klinčekmi a čiernym korením. Fazuľové zrná získajú korenistú chuť a bohatú vôňu korenia.

Pre 2 kg zeleného výrobku budete potrebovať:

  • voda - 1,5-1,6 l;
  • kyselina citrónová - 25 g;
  • karafiát - 6 hviezd;
  • cukor - 2 lyžičky;
  • nové korenie - 7 hrachu;
  • jemnozrnná soľ - 50 g;
  • Stolový ocot - 60 ml.

Hrášok, ošúpaný z vonkajšieho obalu, namočený na 4 hodiny v studenej vode, takže poškodené zrná a červy plávajú na povrch. Sochor sa naleje do cedníka a čaká, kým trochu nezaschne. V tejto dobe pripravte marinádu a základ na varenie fazuľového výrobku.

Zelený hrášok sa pečie 2 minúty vo vode s kyselinou citrónovou. Kvapalina, privedená do varu, je naplnená diétnym doplnkom. A potom vylejte fazuľovú fazuľu do nádoby. Blanšírovaná zložka sa odstráni štrbinovou lyžičkou a roztok sa nechá odtiecť a potom sa zložka položí do sterilizovaných nádob.

Spracovaný hrášok nalejte klinčekovú marinádu. Okrem korenia sa do zmesi cukru s čiernym korením a soľou pridá vriaca voda. Komponenty sa pečú 15 až 20 minút pri miernom ohni. Nalejte pol poháre octu a odstráňte po 3 minútach. Pikantný nálev sa okamžite naleje do pohárov, kým nie je studený.

Produkt z fazule sterilizovaný pred zablokovaním. Vo veľkej panvici naplnenej fyziologickým roztokom. Do nálevu môžete pridať cukor. Korenie má rovnaké proporcie. Hotové hráškové korkové kovové uzávery. Ale obrobok je prevzatý do suterénu nie okamžite, ale po 2-3 dňoch. Prvý deň, banky zabaliť deku alebo deku tak, aby sa postupne ochladiť.

Rovnakým spôsobom varte hrášok z hrachu. Iba namiesto soľanky používajúcej prírodnú paradajkovú šťavu. Nápoj je uvarený, korenený čiernym korením, cukrom a soľou. Pre bohatú vôňu pridajte bobkový list, ale nemal by sa dostať do bánk. Strukoviny zmiešané s paradajkovým pretrepávaním sa sterilizujú a utesnia.

Bez dodatočného spracovania

Táto možnosť je vhodná pre ľudí, ktorí nechcú stráviť niekoľko hodín na uchovávaní strukovín. Táto metóda má však významnú nevýhodu. Ak nie je predvalka vystavená tepelnému spracovaniu, je pravdepodobnejšie, že baktérie botulizmu sa usadí v marináde. Aby sa tomu zabránilo, ocet sa nepridáva do vody, ale priamo do plechoviek s pripraveným hráškom. Výrobok bude mať kyslú chuť, preto sa odporúča pridať tento prípravok iba do šalátov.

Marináda zahŕňa:

  • soľ - 15 g;
  • voda - 1 l;
  • cukor - 10 g

Navyše, pre každý pollitrový pohár vezmite 20-25 ml octu.

Mladé a šťavnaté hrachy sa umyjú a nalejú studenou vodou. Po varení varíme v peci po dobu 25-35 minút, znížime výkon na minimum. Varené v smaltovanom hrnci za občasného miešania. Ale opatrne, aby nedošlo k rmutu obilia. Odstráňte, keď sa kvapalina odparí.

Kým sa hrášok varí, pripraví sa uhorka. Cukor a soľ sa nalejú do vriacej vody. Môžete dať pár hrášok nové korenie pre vôňu. Marinádu varte 10 minút, miešajte drevenou špachtľou, aby sa rozpustili suché prísady.

Varený hrášok sa naleje do plechoviek so skimmerom alebo plastovou lyžičkou. Nalejeme vriacou soľankou a nalejeme do každej nádoby s 1 polievkovou lyžičkou. l. ocot. Corked a po ochladení sa schovávajú v suteréne.

Dôležité: Ak sa zrazenina objavila v spodnej časti plechoviek alebo sa marináda stala nejasnou, znamená to, že baktérie botulizmu sa dostali do hrachu. Takáto konzervácia, ako aj vzorky s opuchnutými viečkami sa nemôžu jesť. Je lepšie ho odhodiť a nie riskovať zdravie.

Mladé zrná sa môžu konzervovať niekoľkými spôsobmi. S bobkovým listom a paradajkovou šťavou. S klinčekmi a novým korením. S octom a cukrom. Hlavná vec je pridanie kyselín do každej marinády, ktorá neutralizuje botulizmus baktérií. Nádoby opatrne sterilizujte, pretože špinavé riady sú zdrojom baktérií a príčinou opuchnutých viečok.