Ako variť charlotte s jablkami v rúre

Charlotte je považovaná za najbežnejší variant koláče. Jej recept sa rozšíril po celom Rusku a je pevne zakorenený v kuchynskej knihe mnohých žien v domácnosti. Tradične, jedlo je pripravené na základe čerstvých jabĺk, ale kuchári prišli s vlastnými možnosťami. Do charlottu môžete pridať orechy, hrozienka, kandizované ovocie a iné prísady. Pozitívnym rysom varenia je, že koláč sa varí v krátkom čase. Budete mať možnosť náhle navštíviť hostí alebo domácnosti.

Riad na pečenie charlotte

Tam sú takzvané "charlottes", ich základňa má zubatý cikcak vzhľad. K dnešnému dňu má táto funkcia väčšinu jedál na pečenie.

Kovová forma

  1. Kontajnery na báze kovu sú pevné a odnímateľné. Na policiach nájdete jedlá vo forme kvetu, trojuholníka a ďalších geometrických tvarov. Patria sem diamanty, štvorce, obdĺžniky, srdcia, domy, autá atď. Voľba závisí od individuálnych preferencií hostesky.
  2. Ak plánujete variť charlotte na dovolenku pre deti, je najvhodnejšie kúpiť si pleseň s odtlačkom na dne misky. Môže to byť loď, kvetina, bábika. V prípade klasického varenia „pre rodiny s deťmi“ urobia obdĺžnikové, okrúhle, oválne alebo diamantové misky.
  3. Uprednostnite skladaciu formu, ktorá má nelepivý povlak. K dnešnému dňu je táto možnosť považovaná za najvhodnejšiu. Odnímateľné riady môžu byť navyše s obrázkom a bez neho.
  4. Dôležitou vlastnosťou pri výbere foriem na pečenie je výška bočných dosiek. V procese tepelného spracovania charlotte stúpa a zväčšuje veľkosť asi dvakrát. Z tohto dôvodu nekupujte nádrž s nízkymi stenami. Koláč pôjde za hranice jedál a šíri sa.

Sklená a keramická forma

  1. Tieto možnosti pre jedlá sú šetrné k životnému prostrediu a najúčinnejšie. Tepelne odolná forma na báze keramiky alebo skla patrí do segmentu "premium", preto je cenová politika vyššia ako v prípade kovových kontajnerov.
  2. Negatívom je veľkosť a krehkosť kuchynského náčinia. Nemôžete ho rozobrať a dať do hromady, musíte byť opatrní. V sklenenej (keramickej) miske môžete variť nielen charlotty, ale aj rajnice, mäso vo francúzštine, kačicu s jablkami atď.

Silikónová forma

  1. Silikónové riady sú považované za najobľúbenejšie, ale je ťažké ich umývať. Charlotte s jablkami sa ľahko pripravuje, ale ešte ľahšie sa z misky vyberie. Stačí kliknúť na spodok nádrže a otočiť tvar.
  2. Silikónové riady sú vhodné na uskladnenie, možno ich zložiť 2-3 krát, tvar tohto materiálu sa nerozbije a takmer sa neroztrhne. Pozitívom je cenová politika. Rozmanitosť vzorov a veľkostí je impozantná, každá hosteska nájde možnosť podľa svojich predstáv.
  3. Hlavným znakom pečiva v silikónovej forme je doba trvania varenia. Vďaka vysokému prenosu tepla a jemnosti materiálu bude charlotte pripravený rýchlejšie ako v prípade sklenených alebo kovových nástrojov.

Charlotte v rúre: klasický recept

  • jablko - 370-400 gr.
  • prášok do pečiva na cesto (hydratovaná sóda) - 12 gr.
  • kuracie vajcia - 4 ks.
  • múka najvyššej kvality - 245 gr.
  • Koňak (rum, brandy) - 20 ml. (Voliteľne)
  • granulovaný cukor (výhodne repa) - 250 g.
  • Vanilín - 5 g.
  • zelenina / maslo - v skutočnosti
  • kakaový prášok, práškový cukor alebo škorica - na dekoráciu
  1. Vajíčka predchladíme, potom ich použijeme pomocou mixéra a rozdrtíme na hustú penu. Iste pošlite produkt do chladničky, takýto krok dá skúške požadovanú pompézu. Nemôžete poraziť zloženie vidličkou, inak nedosiahnete požadovaný výsledok.
  2. V procese práce s miešačom pridajte cukor a súčasne miešajte hmotu, kým sa zrná nerozpustia. Ak sa vám nepáči sladké koláče, znížiť množstvo cukru alebo nahradiť tekutým medom. Musíte tiež pridať vanilín (ak je to potrebné, nahradiť ho vanilkovým cukrom, zvýšenie množstva o 1,5-krát).
  3. Niektoré ženy v domácnosti posypú škoricu do charlotte, pozri osobné preferencie. Miešajte, až kým sa homogénna hmota naposledy nevráti, pokračujte ďalším krokom. Sift múky, začať vstupovať na 30 gr. (jedna polievková lyžica).
  4. Pridajte prášok do pečiva alebo sódu po hasení octom. Skúsení šéfkuchári pridajú na charlotte 20 ml. brandy, brandy alebo rumu. Takýto pohyb robí cesto vzdušným a nasýteným.
  5. Umyte jablká, nakrájajte na kúsky s kôrou alebo bez nej. Forma strihaného ovocia je striktne individuálna, vhodné sú slamky, tyčinky, taniere atď. Hlavnou podmienkou je, aby sa jablká netierali alebo nebrúsili príliš malé.
  6. Aby sa zabránilo otočeniu ovocia, umiestnite ich do nádoby, posypte citrónovou šťavou a premiešajte. Na zachovanie integrity plodov sa odporúča ich namazať rastlinným olejom a cukrom. Po všetkých manipuláciách pošlite nakrájané ovocie do cesta, premiešajte.
  7. Pripravte si formulár na pečenie. Ak je odnímateľná, zakryte dutinu pergamenovým papierom a stenu namažte rastlinným olejom (môžete ju nahradiť krémom). V prípade silikónu alebo skla je vnútorná strana tiež olejovaná.
  8. Zapnite rúru a nechajte ju ohriať na 180 stupňov. Nalejte cesto s jablkami do formy, poslať dovnútra skrine (prostredná polica). Pečieme asi 25-45 minút, skontrolujte pripravenosť pomocou špáradla.
  9. V procese varenia sa môže stať, že horná časť koláča je pokrytá zlatou kôrou a vnútro ešte nebolo varené. V takýchto situáciách vyberte charlotte z rúry, prikryte ju fóliou a pošlite späť na pečenie.
  10. Po stanovenom časovom limite posúdte pripravenosť, vypnite rúru, odstráňte koláč. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom dajte na veľkú misku. Posypte škoricou, kakaovým práškom alebo práškovým cukrom.

Charlotte s hrozienkami a orechmi

  • Jablko - 550 gr.
  • maslo / rastlinný olej - v skutočnosti
  • orech (môže byť nahradený mandľami) - 80 gr.
  • kuracie vajcia - 7 ks.
  • granulovaný cukor (výhodne trstina) - 320 g.
  • múka najvyššej kvality - 380 gr.
  • strúhanka (bez korenia) - 50 gr.
  • kyslá smotana (obsah tuku 15-20%) - 60 gr.
  • hrozienka - 50 gr.
  • vanilkový cukor - 10 g.
  • prášok do pečiva - 12 gr. (1 taška)
  1. Pošlite vajcia do chladničky na 40-60 minút vopred, počas ktorých bude chladiť. Zmes porazte mixérom alebo šľahačom v hustej pene (nesmie spadnúť).
  2. Nalejte vanilkový cukor do rozdrvených vajec, jemne vložte prášok do pečiva na cesto. Opäť porazte, začnite pomaly pridávať piesok. Zmes sa nanesie do homogénnej zmesi, všetky častice by sa mali rozpustiť.
  3. Pridajte tukovú kyslú smotanu, opäť pracujte s mixérom (metla). Niekoľkokrát preosejte múku, takýto krok urobí cesto dvakrát veľkolepejším. Do múky zadajte 35-40 g, za stáleho miešania.
  4. Keď sa cesto stane homogénnym, odmasťujte formu maslom, posypte múkou alebo strúhankou na chleba (iba bez pridania korenia).
  5. Umyte jablká a ošúpajte ich, nakrájajte na kocky (slamky, taniere, tyčinky atď.). Vložte ovocnú náplň do 2 vrstiev, aby ste dosiahli optimálny pomer "jablkových jabĺk".
  6. Posypte ovocie nakrájanými orechmi a vopred nasiaknutými hrozienkami bez kameňov. Naplňte náplň cesto, nechajte jednu štvrtinu hodiny, zakrývajte formulár lepiacou fóliou. Počas tohto obdobia sa kúsky orechov a plodov dostanú na povrch a čiastočne vyplnia cesto vo vnútri.
  7. Vložte formu do predhriatej rúry, nezabudnite odstrániť polyetylén. Doba pečenia je 50-60 minút, všetko závisí od technických vlastností jednotky. Po 20 minútach od začiatku varenia koláč zakryte fóliou, aby sa zabránilo horeniu.
  8. Po varení vyberte formu s charlottom z rúry, nechajte ju vychladnúť v prirodzených podmienkach (izbová teplota). Dezert položíme na ploché misky, ozdobíme rozinkami, mletými orieškami, práškovým cukrom alebo kakaovým práškom.

Charlotte na základe bochníka

  • citrónová šťava - 30 ml.
  • granulovaný cukor - 220 g.
  • čerstvý bochník - 275-300 gr.
  • kuracie vajce - 5 ks.
  • Jablko - 6 ks.
  • Škorica alebo vanilka - 10 g.
  • obsah mliečneho tuku 3,2% - 320 gr.
  • maslo - v skutočnosti
  1. Baton je lepšie použiť roztrhané. Ak to nie je možné, celý chlieb nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm, v prípade, že sa charlotte vyrába z ostrého bochníka, namočte ho do mlieka na 5 minút.
  2. Namažte pekáč s maslom, rozprestrite bochníky „kvetom“ po celom dne. Výrobok môžete položiť ako celok (plátky) a nakrájať (polovičné plátky).
  3. Umyte a olúpajte jablká, odstráňte stonku. Nakrájajte ovocie na kocky alebo slamky, umiestnite prísady na vrch bochníka. Posypte jablká citrónovou šťavou a posypte cukrom tak, aby neboli čierne.
  4. Zmiešajte mlieko, cukor a chladené vajcia. Hmotu rozdrvte mixérom, až kým nebude hrubá a viskózna. Nalejte vanilín alebo škoricu, opäť opracovajte zmes mixérom.
  5. Cesto prelejte bochníkom jabĺk, rúru predhrejte. Pečieme na 180 stupňov asi pol hodiny, vyhodnotíme pripravenosť zápasom alebo špáradlom (ak je tyč mokrá, koláč nie je pripravený).
  6. Po varení vyberte koláč z rúry, nechajte ho vychladnúť, položte ho na plochý tanier alebo podnos. Ozdobte plodmi, škoricou, preosiatym kakaovým práškom alebo práškovým cukrom.
  7. Niektoré ženy v domácnosti varia charlotte vrstvy. V prvom rade je položený bochník, potom sú na ňom umiestnené jablká. Potom znovu prichádza základ chleba a ovocie. V tomto prípade budú vajcia potrebovať 2 krát viac.
  8. Vyplňte charlotte na základe osobných preferencií. Pridajte mandle, lieskové orechy alebo vlašské orechy. Pripravte si náplň marmelády alebo sezónnych plodov zmiešaných s jablkami. Vhodné sú aj rozinky, sušené marhule, dátumy a slivky.

Chata Cheese Charlotte

  • jablko - 450 gr. + 100 g. na dekoráciu
  • krupica - 190 gr.
  • granulovaný cukor - 230 g.
  • maslo - 90 g.
  • tvaroh (obsah tuku od 25%) - 275 gr.
  • kuracie vajce - 1 ks.
  • citrónová šťava - 25 ml.
  • brandy alebo rum - 20 ml.
  • múka - 50 g.
  • škorica, vanilkový cukor - podľa uváženia
  • strúhanka (bez korenia) - 60 gr.
  • cukrová poleva - 45 g.
  • prášok do pečiva na cesto - 12 gr.

  1. Vyberte maslo z chladničky, nakrájajte na kocky a nechajte pri izbovej teplote zmäkčiť. Ak to nie je možné, produkt roztavte vo vodnom (parnom) kúpeli. Nepoužívajte mikrovlnnú rúru, olej sa bude rozpúšťať nerovnomerne.
  2. Roztopte chladené vajce v miske, pridajte cukor a vanilku (voliteľné). Porazte mixérom vo veľmi hrubej pene, zmes by nemala spadnúť.
  3. Pridajte malé a mierne teplé maslo k vajcia v malých porciách, pridajte prášok do pečiva s ním. Zmes sa mieša až do hladkej, preosiacej múky.
  4. Nalejte ho na celkovú hmotnosť v malých kúskoch za miešania. Miesto domácej chladené tvaroh v miske mixéra, rozbiť na malé zrná čepelí (ako soľ).
  5. Do zmesi vložte syreninu a krupicu, produkt znova premiešajte mixérom (šľahačom). Pridajte škoricu (nepovinne), cesto nechajte štvrť hodiny. Počas tohto obdobia bude krupica napučiavať, takže koláč bude dopadať bez zŕn.
  6. Namažte formu maslom, posypte strúhankou, v ktorej nie je korenie. Opláchnite jablká a ošúpajte ich. Nakrájajte na kocky alebo doštičky, vložte do misky v prvej vrstve. Nalejte trochu cesta, dajte ovocie znova.
  7. Pokračujte k príprave šperkov. Ošúpajte jablká, nakrájajte na dve časti, vystrihnite centrálnu časť. Akordeón nakrájajte na okraj (cca 0,5 cm). Posypte citrónovou šťavou, vložte do cesta.
  8. Predhrejte rúru na 210-215 stupňov, pošlite vnútorný tvar s budúcou tortu. Po 5 minútach znížte výkon na 185 stupňov, pečte asi 40 minút. Po 20 minútach vyhodnoťte výsledok: ak je na povrchu nahnedlá kôra, prikryte charlotte fóliou.
  9. Po varení vypnite rúru, vyberte koláč a nechajte ho vychladnúť. Nasaďte na jedlo, posypte kakaovým práškom, strúhanou čokoládou alebo práškovým cukrom. Podávajte s čajom alebo kávou.

Praktické odporúčania

Ak chcete variť najchutnejšie charlotte, musíte dodržiavať základné pravidlá. Zvážte ich v poriadku.

  1. Nikdy nenechávajte hrudky v cesto, po pečení sa zmenia na tvrdé zrná. Pre lepšie drvenie použite mixér alebo mixér.
  2. Na prípravu cesta, chutné a topenie v ústach varte tortu len z chladených vajec. V tomto prípade bez problémov používajte preosiate múky alebo čerstvé bochníky.
  3. Cesto na charlotte sa pripravuje výlučne pridaním hasenej sódy alebo prášku do pečiva. V opačnom prípade to nebude stúpať, čo zníži na žiadne úsilie.
  4. Nie je nutné uhasiť sódu octom, citrónová šťava je na tento účel vynikajúca. Posledná zložka je tiež ľahko nahradená kyselinou citrónovou, zriedenou vodou.
  5. Ak chcete dať charlotte chuť je často používaný kakaový prášok, vanilkový cukor alebo vanilka, drvený škorica. Nie sú zbytočné kúsky orecha alebo mandlí.
  6. Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú varenie charlottu, miešanie receptu s technológiou Schisandra. K tomu, dať do cesta strúhanú kôru citrusov, odstránenie bielej vrstvy.
  7. Jablká sú rozložené v náhodnom poradí, nie je nutné ich umiestňovať na dno. Cesto môžete zmiešať s ovocím v samostatnej nádobe, potom nalejte zmes do pekáča.

Charlotte sa ľahko pripravuje, ak sa budete riadiť praktickými odporúčaniami. Zvážte recepty s hrozienkami, orechmi a sušenými marhuľami. Make tortu na základe bochník. Je dôležité vybrať si správnu formu na pečenie, aby ste mohli plne dodržiavať tradíciu. Charlotte sa pripravuje v okrúhlych alebo oválnych miskách, ale obdĺžnikové tvary sú tiež povolené.