Ako urobiť nízkotučné tvarohom doma

Tvaroh s minimálnym obsahom tuku sa odporúča pre ľudí, ktorí hrajú šport, udržujú sa v kondícii alebo sa snažia schudnúť. Proteíny obsiahnuté v produkte sa podieľajú na tvorbe svalových vlákien. Vápnik posilňuje kostný a kardiovaskulárny systém, chráni pred aterosklerózou a osteoporózou. Diétny tvaroh sa predáva v každom supermarkete, ale domáca verzia, varená vlastnými rukami, je oveľa užitočnejšia ako kúpená.

Príprava surovín

Nízkokalorický produkt sa získava z odstredeného mlieka. V továrňach prechádza surovina tepelným spracovaním a potom prechádza cez zariadenie, cez ktoré je krém oddelený. Takže získať základ pre diétu tvaroh.

Doma pracujte inak. Ak je mlieko nie je obchod, a prírodné, kúpil na trhu, musí byť pasterizované. Sochor sa zahrieva na 80 až 90 stupňov. E. coli a baktérie zomierajú len pri vysokých teplotách. Vložte kúsok žitného chleba alebo sušienok do teplého mlieka. Aditívum začína proces fermentácie a urýchľuje kysnutie surovín.

Domáce kefír je umiestnený v chladničke po dobu 8-12 hodín. Pri nízkych teplotách sa krém oddeľuje od surovín. Vytvorila sa žltkastá alebo krémová kôra, ktorá sa opatrne odstráni lyžičkou. Suroviny na prípravu tvarohu sú pripravené.

Proces samozrejme trvá 2 až 4 dni. Ľahšie si kúpite hotové odstredené mlieko alebo kefír. Tieto produkty nemusia byť podané a pasterizované. Stačí naliať do panvice, zahriať a pridať prísady, ktoré oddeľujú srvátku od tvarohu.

Pracovný proces

Ľudia, ktorí chcú používať iba prírodné produkty, budú musieť dostať hrniec s hustým dnom. To je v tomto pokrme najvhodnejšie variť nízkotučné tvaroh. Varené mlieko, oddelené od smotany, sa naleje do nádoby a vloží sa do pomalého ohňa. Môžete využiť parný kúpeľ. Tvaroh bude jemný a drobivý.

Ako pochopiť, že fermentované mlieko je pripravené? Veľký kus bielej alebo krémovej farby, ktorý sa začína oddelovať od séra. Sochor je vystavený pomalému ohňu, pretože pri príliš vysokej teplote sa krehké masy stáčajú a stávajú sa tuhými ako kúsky gumy.

Domáce kefír sa pravidelne mieša, aby sa tvaroh lepšie oddelil od kvapalného základu. Keď sa sérum stane priehľadným a malé vločky sa zmenia na veľké hrudky, potom sa predfiltr filtruje. Cedník pokrytý čistou gázou, zložený 3-5 krát, a pomaly nalejte hmotu do nádoby. Ak je na výrobu okroshky alebo iných pokrmov potrebná srvátka, pod misky s okami sa umiestni hrniec.

Tkanina, v ktorej sa tvaroh nachádza, je zviazaná a zavesená na kohútiku alebo paličke, ktorá je umiestnená cez škrupinu. Hmota sa nechala 3 až 4 hodiny, aby sa zvyšná kvapalina vypustila. Ak potrebujete suchý a drobivý výrobok, obrobok je ponechaný v cedníku, pokrytý lepiacou fóliou alebo plastovým vreckom a na vrch je umiestnený lis.

Rýchla voľba

Dievčatá, ktoré chcú používať iba čerstvý tvaroh, užitočná mikrovlnná rúra. Skim odstredené mlieko skladované v chladničke 3 až 5 dní. Môžete si pripraviť veľký hrniec prírodných surovín a rozdeliť ho na niekoľko častí.

Ak chcete získať časť čerstvého tvarohu, musíte naliať diétne kefír do sklenenej nádoby, prikryte ju rovnakým materiálom a pošlite ju v mikrovlnnej rúre. Zapnite maximálnu teplotu a nastavte časovač na 2-3 minúty. To je dosť na kyslé mlieko, ktoré je zrazené a oddelené od srvátky. Zostáva len namáčať tvaroh s gázou alebo cedníkom s malými bunkami, naplniť čerstvým ovocím a slúžiť na raňajky alebo obed.

Spôsoby zakúpeného mlieka

Príprava diétneho výrobku zo skladových surovín je ťažšia ako z prírodných surovín. Zloženie baleného mlieka zahŕňa prísady, ktoré zvyšujú trvanlivosť. Inhibujú proces kvasenia a kysnutia obrobku.

Môžete získať tvaroh z nakupovaných surovín dvoma spôsobmi. Pre prvú možnosť budete potrebovať panvicu a trochu beztukového jogurtu alebo kefíru. Výrobok obsahuje baktérie kyseliny mliečnej, ktoré pomôžu rozložiť hmotu do srvátky a tvarohu.

Hrnec mlieka na pomalý oheň. Keď teplota produktu dosiahne 60-70 stupňov, nalejte do neho jogurt alebo kefír. Na 1 1 východiskového média 100-150 ml. Niektoré ženy v domácnosti používajú kyslú smotanu, ale mastný doplnok zvyšuje kalorický obsah tvarohu o 10-15%.

Veľa miešania s plastovou alebo drevenou lyžicou. Postupne sa mlieko začne vypínať. Tvaroh, oddelený od séra, filtrovaný pomocou cedidla a gázy. Stláčajte rovnakým spôsobom ako výrobok z prírodného mlieka.

Druhá možnosť je vhodná pre ľudí, ktorí kvôli konštantnej strave a sušičkám nemajú dostatok vápnika. Trvá základné - čerstvé odstredené mlieko. A kvapalný chlorid vápenatý, ktorý sa kupuje v lekárni. Nádoba so surovinami položená na parný kúpeľ a počkajte, kým sa nápoj nezohreje. Produkt sa mieša s drevenou lyžicou a produkt sa vyleje. Na 1 liter pasterizovaného mlieka budete potrebovať injekčnú liekovku s chloridom vápenatým.

Pripravte sa na miešanie, kým sa malé šupky nezhromažďujú vo veľkej kocke. Obsah panvice sa naleje do cedníka pokrytého gázou. Tvaroh sa ponechá pod tlakom 2-3 hodiny. Podáva sa so sušeným ovocím, orechmi alebo bylinkami a zeleninou.

Kefír štartér

Mladým ženám v domácnosti nie vždy podarí variť jemný a drobivý tvaroh. Stačí, ak o 5 minút neskôr z platne odstránite polotovar, ktorý by mal byť, a výrobok sa stane tvrdým a gumovým. Samozrejme, že z tejto zložky dostanete chutné tvarohové koláčiky alebo kastról, ale nebudete slúžiť v jeho čistej forme na raňajky.

Aby nedošlo k pokazeniu tvarohu, môžete použiť recept s kefír alebo jogurt štartér. Potrebujete nízkotučné zložky, ktoré neobsahujú sladidlá a príchute. Rovnako ako pasterizované alebo prírodné mlieko.

Základ pre tvaroh sa privedie do varu na parnom kúpeli. Vyberte a umiestnite panvicu do misky so studenou vodou. Keď sa sochor zahreje, pridajte 1-2 poháre kefíru. Vďaka baktériám s kyslým mliekom a prudkému poklesu teploty mlieko rýchlo dosiahne správnu konzistenciu. To znamená, že sa vytvorí zhluk tvarohu, ktorý sa oddelí od srvátky. Hmotu bude potrebné nakloniť len do cedníka zakrytého gázou a zavesiť na drez tak, aby prebytočná kvapalina opúšťala produkt.

Môžete si urobiť jemný a vzdušný syr na sendviče a zdravé dezerty z pikantného jogurtu alebo kefíru. Kúpiť nízkotučné produkt. Je lepšie, aby obal bol kartón. Kefír sa umiestni do mrazničky na 5 - 6 hodín a počká sa, kým sa úplne nevytvrdí. Balenie je narezané a vylejte hrudku z kyslého mlieka do gázy. Zaveste nad umývadlom a nechajte 4-7 hodín. Počas tejto doby sa kefír roztaví a prebytočná kvapalina odteká. Zostane len vzduchová hmota. Odporúča sa pridávať plátky ananásu alebo grapefruitu. Ovocie obsahuje látky, ktoré spúšťajú metabolizmus a rozkladajú telesný tuk.

Nízkotučný tvaroh sa pripravuje z pasterizovaného a prírodného mlieka, ako aj z kefíru. Sochor je podrobený tepelnému spracovaniu, zmiešaný so štartérmi a zmrazený. Výsledný produkt sa používa na prípravu tvarohových koláčov, diétnych koláčov a kastrólov, šalátov a sendvičov. 100 g domáceho netučného tvarohu je len 100 kcal, takže jedlá z tejto zložky sú ľahké a dokonca vhodné aj pre ľudí, ktorí chcú stratiť pár libier.