Ako odstrániť horkosť z cukety: užitočné tipy

Squash z rodu tekvica majú schopnosť hromadiť horké neškodné zlúčeniny. Následne tieto látky robia ženy v domácnosti nervózne, pretože úplne pokazia chuť hotového jedla. Horkosť v cuketa je vzácny jav, ale je to miesto, kde sa má. Je potrebné sa takýchto vlastností zbaviť, ale najprv stojí za zváženie skutočných dôvodov. Poďme hovoriť o všetkom v poriadku.

Prečo cuketa horká

Dlhý svetelný deň

  1. Príčiny horkosti môžu byť viaceré. Bohužiaľ, zber nie je vždy stojí za to čakať. Dlhý svetelný deň je spravidla príčinou horkosti.
  2. Štúdie ukázali, že cukety obsahujú cukety. Enzýmy priamo súvisia s trvaním dňa.
  3. Ak poviete inými slovami, čím viac zeleniny získa slnečné svetlo, tým vyššia je pravdepodobnosť horkosti. Preto cuketa nie je všade pestovaná v Rusku.

Nedostatok vody

  1. Ak squash nemá dostatok vody pri zalievaní počas dozrievania, bude to horké. Pamätajte si, ako často vodu zalievate. Chovatelia po celom svete vyzývajú záhradkárov, aby tento postup vykonávali pravidelne, ale nie „vyplnili“ cukinu.
  2. Všetko záleží na odrode. Obvykle sa inštrukcie na pestovanie pre jeden druh líšia od iného. Dodržiavajte odporúčania.
  3. Okrem nedostatku vody ovplyvňujú chuť aj výrazné zmeny klímy a počasia. Napríklad, ak výsadba bola vykonaná v slnečnom čase, s tým všetkým, squash rástla v suchu, v čase zberu začala pršať. Ak je zamračené počasie dlhšie ako 3 dni, cuketa sa ukáže ako horká.

Prenos peľu

  1. Početné štúdie odhalili, že keď sa horký peľ dostane na púčiky cukety, ten sa tiež ukáže ako horký.
  2. Venujte pozornosť tomu, ako sú rastliny zasadené vo vašej letnej chate. Ak sa opelia, horkosť sa prenáša peľom.
  3. Aby sa zabránilo tomu, aby sa to stalo neskôr, je zodpovedný za výsadbu. Ne rastú nejedlé a dekoratívne tekvica vedľa cukety.

Prirodzená akumulácia horkosti

  1. Squash má nepríjemnú vlastnosť. Vo svojom zložení sa hromadí látka nazývaná cucurbitacin. Samotná zlúčenina je horká, ale odrody sa ešte nevyvinuli bez jej účasti.
  2. Nie vždy sa cíti cucurbitacin. Môže sa "objaviť na povrchu" s nesprávnou starostlivosťou alebo nedostatkom vody. Môžete sa toho zbaviť, ale musíte venovať pozornosť pristátiu cukety.
  3. Cucurbitacin je komplexná dusíkatá zlúčenina rastlinného pôvodu. Môže sa objaviť v kvetenstvách, listoch, ovocí. Ak je v uhorkách horká len špička a koža, potom aj mäso je nepríjemné.

Aplikácia hnojív

  1. Všetci letní obyvatelia vedia, že hnojivá minerálneho pôvodu (draslík, fosfor) sú ľahko absorbované ovocím. Odtiaľ je nadmerná horkosť v pestovanej zelenine. Okrem toho sú minerály nebezpečné pre zdravie.
  2. Preto nie je potrebné zaoberať sa pestovaním výrobkov s použitím takýchto hnojív. Týmto spôsobom sa môžete vyhnúť nielen nahromadeniu horkosti, ale aj škodlivých zlúčenín. Výsledkom bude zdravá a chutná zelenina.

Ako odstrániť horkosť v cuketa pri varení

  1. Ak sa zelenina pestovala podľa pravidiel, potom by v nich nemala byť prítomná horkosť. V niektorých prípadoch je nepríjemná chuť, ak je zelenina prezretá. Ak sa chcete zbaviť horkosti, môžete sa uchýliť k jednoduchej technike.
  2. Dôkladne umyte a odstráňte šupku z cukety. Ovocie nakrájajte na kocky alebo kruhy. Miesto v cedníku, posypeme soľou. Minerálna zložka prispieva k vylučovaniu šťavy. S tekutinou vyjde horkosť.
  3. Po 2 hodinách opláchnite kocky tečúcou vodou. Týmto spôsobom sa môžete zbaviť nadbytočnej soli. Ďalej pokračujte s prípravou produktu podľa vlastného receptu.
  4. Môžete sa zbaviť horkosti iným rovnako účinným spôsobom. Nakrájanú cuketu treba umiestniť do nádoby. Do nádoby nalejte 1 liter vody s 30 gramami. soľ. V tomto roztoku horkosť zmizne. Stlačte squash s jarmo, po pol hodine je všetko pripravené.
  5. Ak má cuketa slabú horkosť alebo chuť, takáto nevýhoda môže byť skrytá pomocou kyslej smotany. Výrobok sa musí určitý čas marinovať v zložení mlieka. Ako výsledok, cuketa je menej kalórií a zdravé.

Ako sa vyhnúť horkosti pri skladovaní cukety

  1. Pri zbere zeleniny sa cuketa môže skladovať až 6 mesiacov, ak sa teplota udržuje. Na to je potrebné zbierať nezrelé plody. A stonka musí byť nedotknutá, rovnako ako šupka.
  2. Ak dáte cuketu na spodnú poličku chladničky, suteréne alebo si ju ponecháte v suchej miestnosti, môžu dlho udržiavať čerstvosť. S nástupom jari, semená začnú klíčiť v zelenine, objaví sa horkosť.
  3. Aby sa zelenina udržala čo najdlhšie, môžu sa zbaviť semien, nakrájať na plátky a zmraziť. Šupka musí byť tiež odstránená. Cukety sú často konzervované. Aby sme nepovedali, horkosť počas procedúry, bohužiaľ, nezmizne.
  4. Ak máte v úmysle pripravovať prípravky z ovocia, odporúča sa vopred namočiť squash do fyziologického roztoku. Po 2 hodinách, chuť zmizne, môžete pokračovať v ich vlastné. Zucchini lepšie kotleta kruhy.

Ako horká cuketa ovplyvňuje telo

Potom, čo ste sa dozvedeli o skutočných príčinách horkosti, má zmysel zvážiť účinok takejto cukety na ľudské telo. Používajú ich nielen dospelí, ale aj deti, staršie osoby.

  1. Cucurbitacin má dráždivý účinok. Má nepriaznivý vplyv na sliznice nosohltanu a ústnej dutiny.
  2. Táto látka sa hromadí v tele, ak budete jesť horkú cuketu pravidelne. Následne môžete získať gastritídu alebo žalúdočný vred, 12 duodenálnych vredov.
  3. Cucurbitacin sa stáva toxickým, keď sa koncentrácia zvyšuje. Prispieva k ťažkej otrave, nevoľnosti, zvracaniu, závratom a voľnej stolici.
  4. Vzhľadom na mierny dráždivý účinok tieto zlúčeniny zvyšujú aktivitu sekrečných žliaz. Odborníci hovoria, že toto všetko sa pozitívne prejavuje na prieduškách a prispieva k uvoľňovaniu spúta.
  5. Tyčinky majú horkosť paliny kvôli veľkému objemu cucurbitacinu. Táto zlúčenina nie je vždy zlá pre zdravie, niekedy pomáha liečiť niektoré choroby.
  6. Preto sa rastliny s cucurbitacinmi používajú na čistenie krvných kanálov a na prevenciu anémie, na boj proti výkalom a preťaženiu v črevách.
  7. Vzácne užívanie horkej cukety zvyšuje účinok použitých antibiotík, eliminuje cholesterolové plaky a vykonáva závažnú prevenciu aterosklerózy.

Ak chcete odstrániť horkosť cukety, je užitočné zistiť príčinu týchto problémov. Odtiaľ môžete vyvodiť, aká užitočná je zelenina pre telo. Potom sa snažte zbaviť nepríjemnej chuti akýmkoľvek spôsobom.