Ktorý olej je lepšie vyprážať?

Moderný človek sa snaží zachovať zdravie a vybrať si najcennejšie výrobky. Aj počas varenia je často otázka o použití oleja. Počas tepelného spracovania mnohé odrody vylučujú karcinogény, ktoré pri požití človeka postupne otravujú. Aby sme sa nemýlili s výberom a aby sme získali výlučne hodnotu z jedla, zvážme najdôležitejšie aspekty v ďalšom poradí. Vytvoríte si vlastný názor a urobíte rozhodnutie.

Hodnota tuku pre telo

  1. Mastné kyseliny sú plne koncentrované v oleji. Chráni pokožku pred vonkajšími vplyvmi a tiež posilňujú vlasy, hustú nehtovú platňu a zabraňujú ich oddeleniu.
  2. Najdôležitejšiu úlohu zohráva činnosť srdcového svalu, úprava pulzu a eliminácia tachykardie. Bez hodnoty pre ľudí s nestabilnými indikátormi tlaku.
  3. Tuky zlepšujú hormonálne prostredie, eliminujú najmenšie výkyvy, tónujú celé telo. Kategórie občanov s nízkym charakterom imunitného systému na konzumáciu oleja musia byť systematicky zamerané na zlepšenie ochranných funkcií.
  4. Tieto zlúčeniny sú potrebné pre mozog a centrálny nervový systém. To je dôležité pre ľudí, ktorí sú často v stresových situáciách, pracujú psychicky, majú problémy so spánkom. Nepredpokladajte, že všetky tuky sú škodlivé. Naopak, tie, ktoré sú koncentrované v oleji, sú naopak užitočné a potrebné.

Olejové vlastnosti

Ak máte v pláne vybrať si produkty čoskoro, musíte objasniť niektoré funkcie.

  1. Existuje niekoľko variantov produktu. Každý olej v procese tepelného spracovania bude produkovať karcinogény. Ale ich teplota ohrevu sa mení, podľa toho, niektoré druhy sú dosť ťažké priviesť k úmyselnému uvoľneniu toxínov. Keď sa dosiahne požadovaná teplota fajčenia, tuky sa rozkladajú na peroxidy, aldehydy a iné veľmi škodlivé zlúčeniny. Vedú k vzniku onkológie, problémov s tráviacim systémom a srdcom.
  2. Je dôležité brať do úvahy množstvo škodlivého tuku, ktorý sa koncentruje v určitom množstve surovín. Ak je nasýtený typ lipidov, vedú k problémom s cievneho systému a srdcového svalu. Vyvolávajú tiež obezitu a cukrovku. Je dôležité zakúpiť si výrobok s minimálnym množstvom nasýtených tukov.
  3. Venujte pozornosť aj množstvu nečistôt obsiahnutých v konkrétnom druhu suroviny. Ak sa po vyprážaní pokrm znovu zahreje, potom má zmysel špecifikovať oxidačný index. Hovorí o tom, ako dlho sa má olej zahrievať. Toto všetko je dôležité zvážiť pri výbere produktov.
  4. Na pultoch supermarketov prichádza rad výrobkov. Je ťažké povedať, či je užitočná alebo škodlivá. Pre niektorých je ľahšie nakupovať ropu od poľnohospodárov, pretože sa vyrába „na mieste“ zo surovín, ktoré rastú priamo v krajine bydliska. Ľudia trpiaci alergiou, ktorí všetko vyskúšali, majú k tomu tendenciu, ale telo stále reaguje negatívne na skladovanie ropy.

Krémová alebo roztavená?

Výrobky sa musia vyberať s ohľadom na to, čo s ňou budete robiť v budúcnosti. Zohľadňuje sa špecifický pokrm, ako aj zahrievanie zložiek.

smotanový

  1. Základom surovín sú tuky, ktoré majú asi 85%. Zostávajúce zložky zloženia produktu sú nečistoty. Pokiaľ ide o užitočnosť, nemôžu sa pochváliť osobitným vplyvom. Na takomto výrobku sa často vyrábajú pokrmy, ktoré sa neplánujú dlhodobo ohrievať. Spravidla patria do anglickej kuchyne. Ak sa maslo podrobí dlhodobému tepelnému ošetreniu, bude fajčiť, stmavne sa, žlto.
  2. Ak chcete získať dobré jedlo s kôrou, je dôležité, aby nebola najvyššia úroveň vykurovania. Keď sú výrobky varené, vo svojej chuti a chuťových vlastnostiach, sú trochu podobné orechom. Prirodzene, ak bol prírodný olej braný ako základ pre vyprážanie, nie mäkká nákupná kompozícia.
  3. Takýto produkt možno len ťažko nazvať užitočným, pretože obsahuje veľa nezdravých tukov. Dostávajú viac ako polovicu celkového objemu chemického zoznamu látok. Ak sa na to pozeráte inak, iba 1 kúsok masla koncentruje dennú potrebu dospelého v retinole.
  4. Kompozícia začína fajčiť pri 120 stupňoch. Preto, ak je pokrm varený za nižšiu cenu, potom budete mať z neho výhradne prospech. Zároveň je však potrebné vybrať si poľnohospodársky domáci produkt, ktorý je dnes ťažké robiť. Skladujte suroviny plnené rastlinnými tukmi.

pečený

  1. Na základe toho sa pripravujú indické jedlá. Je to všetko o liečivých účinkoch, ktoré má olej na telo. Určite je možné vypočítať plusovú teplotu fajčenia, ktorá je okolo 240 stupňov. Tento olej je lepší ako maslo a mal by byť uprednostňovaný pri dlhodobom tepelnom spracovaní.
  2. Inak sa podobné zloženie nazýva ghí. Hinduisti mu pripisujú množstvo cenných vlastností, vrátane zvýšenej bunkovej regenerácie, čistenia krvných kanálikov, zvyšovania hustoty kostí a chrupavky, urýchľovania metabolických procesov, zlepšovania aktivity gastrointestinálnych orgánov atď.
  3. Pozitívne aspekty zahŕňajú skutočnosť, že tento olej získava v priebehu času lepšiu chuť. Hlavnou vecou je udržať ho vo vzduchotesnej nádobe. Na takomto výrobku môžete vyprážať jedlo, aj keď plánujete urobiť pre deti niečo chutné.

Kokos, olivy, horčica alebo avokádo?

kokosový orech

  1. Olej má vysokú teplotu dymu, rýchlosť je 172 stupňov. Je to určite užitočné pre orgány tráviaceho systému. Základ neobsahuje nečistoty vo veľkých množstvách. Existujú však nasýtené mastné kyseliny s antibakteriálnym účinkom.
  2. Veľa výskumu bolo vykonané, čo presne kokosový olej je užitočný. Dokázané, že je absorbované organizmom, nie je ukladané vo forme tukových vrstiev, resp. Vhodných pre ľudí na diéte. Tento výrobok sa často používa na výrobu pečeného tovaru alebo vyprážaného občerstvenia.
  3. Voliteľne môžete zakúpiť olej triedy "Extra Virgin" alebo "rafinovaný". Druhý je najvhodnejší na vyprážanie rôznych jedál. Pokiaľ ide o prvú možnosť, v tomto prípade je tento olej ideálny na plnenie šalátov.
  4. Ak hovoríme o čistenom produkte, potom v tomto prípade bude mať olej príjemnú kokosovú arómu. Zvážte, že podobné suroviny sa vám môžu zdať nezvyčajné. Mimochodom, na vyprážanie je potrebné mnohonásobne menej v porovnaní so smotanou.
  5. Pred použitím takéhoto výrobku sa odporúča ho vopred roztaviť v mikrovlnnej rúre alebo na parnom kúpeli. Až po použití výrobku podľa určenia. Pokiaľ ide o triedu "Extra Virgin", potom to chutí mierne sladké.
  6. Takéto maslo môže dokonale dopĺňať pečivo, smoothies alebo byť práve tak pri vyprážaní popcornu. Ak ste stále nerozhodnutí o výbere, stále stojí za to pozrieť sa na presne kokosový orech. Jeho jedinou nevýhodou je vytvorenie hrudiek počas vyprážania.

horčica

  1. Mali by sme tiež spomenúť horčičný produkt, ktorý sa začne zrútiť hneď, ako teplota prekročí 250 stupňov. Preto môže byť takáto kompozícia považovaná za ideálnu pre dlhodobú tepelnú expozíciu. Zvážte, že sa týka len rafinovaného zloženia.
  2. V tomto oleji je veľké množstvo vitamínu F a kyseliny lipoovej. Vysoký obsah lipidov je jednoznačné plus. Takýto produkt môže byť porovnaný s ľanovým olejom pre jeho použitie. Len horčičná zlúčenina nie je tak rýchlo zničená.
  3. Stojí za zmienku, že je to horčičný olej, ktorý sa čoraz viac objavuje na pultoch obchodov, ale väčšina z nich stále ide do Francúzska a do zahraničia. V európskych krajinách je tento výrobok veľmi milovaný a pridávaný do takmer všetkých jedál. Ich špecifická chuť sa neobťažuje. Tento olej sa často používa aj na konzervovanie potravín na predĺženie trvanlivosti.

olivový

  1. Ak hľadáte v smere olivového oleja, mali by ste uprednostniť triedu "Extra Virgin". Táto kompozícia neobsahuje škodlivé zlúčeniny a aditíva.
  2. Názory na to, či na ňom smažiť alebo nie, sa veľmi líšia. Teplota zničenia je 200 stupňov.

avokádo

  1. Potom venujte pozornosť avokádovému oleju. Ihneď treba poznamenať, že tento druh zloženia nemožno pripísať lacnému. Výhodou je, že je nasýtený tokoferolom.
  2. Je to vitamín E, ktorý je známy svojimi antioxidačnými vlastnosťami. V dôsledku toho v ľudskom tele spomaľuje proces starnutia. Tento vitamín má pozitívny vplyv na celý kardiovaskulárny systém.
  3. Okrem toho avokádový olej obsahuje chlorofyl. Tento enzým má vynikajúce antibakteriálne vlastnosti. Vďaka tomu človek v tkanivách zabraňuje tvorbe rakovinových buniek. Olej ide dobre s takmer všetky jedlo.
  4. Ďalšou nespornou výhodou tohto oleja je, že sa dlhodobo neoxiduje. Nie je to spôsobené skutočnosťou, že kompozícia obsahuje mononenasýtené tuky. Okrem toho bude olej lisovaný za studena zničený len pri teplote 270 stupňov. Je ideálny na varenie.

Olej na varenie

  1. Nezabudnite, že po zakúpení rastlinného oleja ho použijete a dáte ho svojim blízkym. Nebude zbytočné vedieť, ako sa takýto výrobok vo všeobecnosti vyrába. Krásna reklama nám hovorí, že kompozícia je úplne bezpečná a dokonca užitočná.
  2. Zvážte, ako extrahovať rastlinný olej. Existujú len tri hlavné metódy. Je lisovaný za studena, horúci a extrahovaný. Čo sa týka studenej tlače, je považovaná za jednu z prvých a je používaná osobou na dlhú dobu.
  3. V skutočnosti je tento olej považovaný za najdrahší. Pri výrobe sa ešte zahrieva a oxiduje. Tento olej je však považovaný za najužitočnejší a bude vynikajúcim dressingom pre šaláty. Horúce pradenie nie je také zlé, ako sa môže zdať. Pri spracovaní sa olej zahrieva na 100 stupňov.

Tuky musia nutne prísť do ľudského tela s jedlom. Sú zodpovedné za metabolizmus lipidov, vykonávajú mnoho rôznych funkcií, vrátane vysadenia usadenín cholesterolu z dutiny krvných kanálov.