Prečo sú kuriatky horké po zmrznutí?

Atraktívne a chutné huby sa zbierajú v lete. Z nich pripravujú rôzne pokrmy a zberajú sa na zimu. Na zber sú huby sušené, varené, mrazené a konzervované rôznymi spôsobmi. Mnohé ženy v domácnosti sú prekvapené, že po rozmrazení zlatých húb začnú trpieť. Čo to znamená a ako sa jej možno v budúcnosti vyhnúť?

Existujú len dva dôvody pre horkú chuť: nesprávne spracovanie po zbere a chyby pri zbere pre dlhodobé skladovanie. Ak budete dodržiavať všetky odporúčania, môžete vždy ochrániť pokrmy z húb s nepríjemnou horkou chuťou.

Všeobecné odporúčania pre zber

Nepríjemná horkosť v húb môže byť prítomná z nejakého dôvodu, ak bolo leto sucho suché. Lišky potrebujú pravidelný prietok vody. Huby majú tendenciu absorbovať škodlivé toxické látky - to je jedna z príčin horkosti. Preto nie je potrebné zbierať ich v blízkosti priemyselných podnikov a pozdĺž ciest. Aj huby, ktoré rastú v ihličnatých lesoch, sú vystavené horkej chuti.

Pravidlá zmrazovania

Pre tento typ skladovania je lepšie zvoliť malé mladé huby. Aby ste zabránili vzniku horkej chuti v dôsledku nesprávneho zmrazenia, musíte vykonať nasledujúce kroky:

  1. Po zbere líšok je potrebné ich spracovať. Prvým krokom je odstránenie odpadu a triedenie húb. Malé huby by mali byť oddelené od veľkých vzoriek.
  2. Klobúky by mali byť oddelené od nôh, potom dobre opláchnite v čistej vode. Je potrebné sa zbaviť zvyškov trávy a zeme.
  3. Po vyčistení húb je potrebné naliať studenú solenú vodu po dobu 2 hodín. Potom sa musia dobre vysušiť, preto sú huby rozložené na uterák.
  4. Akonáhle je surovina na zmrazenie pripravená, môžete prejsť priamo k procesu. Mnohé ženy v domácnosti zmraziť surové huby. To môže tiež spôsobiť horkú chuť. Aby sa tomu predišlo, musia najprv variť, periodicky meniť vodu počas procesu varenia.
  5. Lístky v malých porciách naskladaných vo vreckách a umiestnené v mrazničke. Ak chcete získať každú hubu samostatne, potom je potrebné ju zmraziť vo vrstvách. Najprv sa vytvorí jedna vrstva balíčkov, akonáhle sa huby zmrazia, uložia sa do pripraveného kontajnera, ktorý sa predtým oddelí.

Ako odstrániť horkú chuť líšok po zmrazení: tipy pre ženy v domácnosti


Ak sa po rozmrazení húb ukázalo, že sú horké, potom je potrebné ich namočiť do studenej vody s prídavkom soli. Najlepšie sa to robí v noci. Ak po tomto procese horkosť nie je preč, potom je potrebné vykonať tepelné spracovanie. Dobrý chuť dodá hubám korenie. Môžete pridať bobkový list, korenie alebo klinček. Odporúča sa pridať trochu octu.

Dávajte pozor! Nepríjemná horká pachuť sa môže objaviť v líškach, ktoré boli skladované dlhú dobu. Neodporúča sa uchovávať mrazené huby dlhšie ako tri mesiace. Po dátume exspirácie akumulujú nebezpečnú koncentráciu škodlivých látok, ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom.

Sušené huby môžu byť tiež horké. Ak by bol taký nepríjemný, potom by mali byť huby namočené v studenej, solenej vode po dobu 6-8 hodín. V tomto okamihu by sa mala pravidelne meniť voda, aby sa zabránilo kysnutiu. Po tom, vylejte huby s teplým mliekom, a nechajte ďalšie 2 hodiny. Potom by líšky mali trochu variť s prídavkom korenia.

Huby mrazené vo vývare

Na prípravu prvých chodov je veľmi vhodné používať kuriatka, zmrazené v bujóne, v ktorom boli varené. Tento typ mrazenia je vhodný, pretože huby môžu byť vložené do panvice a vyprážané hneď po vybratí z mrazničky.

Varenie takýchto húb je pomerne jednoduché. Po prvé, sú umyté, triedené, odstránené poškodené oblasti, potom varené vo vode s pridaním soli po dobu 15 až 20 minút. Potom sa huby umiestnia do pripravenej nádoby a nalejú vývar. Uzavretý riad by mal byť umiestnený v mrazničke. Takéto huby môžu byť okamžite vložené do panvice pri varení polievok.

Mnohí ľudia radi vyberajú a konzumujú huby. Aby neboli vystavení pravdepodobnosti otravy alebo používaniu nekvalitného výrobku, musia byť okamžite po odbere riadne spracované. Najlepší spôsob, ako sa zbaviť svojho obľúbeného produktu škodlivých látok je tepelné spracovanie.