Ako konzervovať paradajky na zimu

Ako konzervovať paradajky na zimu, takmer každá žena vie. Ale nie každý pozná niekoľko trikov, ktoré značne zjednodušujú prácu v kuchyni. Trojitá sterilizácia všetkého a všetkého, starostlivý výber paradajok s posuvným strmeňom, päťnásobné liatie a dokonca aj veľký súbor zbytočných starostí. Poďme zistiť, ako uzavrieť paradajky na zimu bez zbytočných problémov.

Správna voľba je kľúčom k úspechu.

Ak sa paradajky pestujú na svojich vlastných pozemkoch alebo dokonca na parapete a balkóne, pravdepodobne pred výsadbou sa zo všetkých strán pozorne preštudoval vak semien. Všetko, čo by nás malo zaujímať o zachovanie kvality, je účel, farba a veľkosť ovocia.

Hľadáme potrebnú linku na taške. Vymenovanie: šalátový stupeň. To znamená, že takéto paradajky sú vhodné na pradenie v zložení adzhik, omáčok, lecho, kečupov. Urobia nádhernú paradajkovú šťavu. Ale pre zachovanie celej odrody je nevhodné. Plody budú mäkké, dotvarujú sa do nezdravej kaše a chuť zanechá veľa na želaní.

Ale ak je napísané na taške: je vhodný na dlhodobé skladovanie a prípravu, potom môžeme bezpečne konzervovať paradajky. Zostanú pevné, elastické a magické.

Čo robiť s tými, ktorí nemajú zeleninovú záhradu a kupujú len paradajky na pradenie? Nekupujte ich v obchode. Často sú pokryté dobrou vrstvou jedlého vosku, takže sa môžu skladovať celé mesiace. A dokonca aj v sezóne, v júli, riskujete, že prídete do paradajok, dozrievate vo februári.

Pre nákup odvážne dupať na trhu. A už sme si vybrali správne. Nie je potrebné sa opýtať predajcu, čo je ovocie vhodné. V snahe predať tovar vám povie, že len on má najlepšie paradajky na svete. Len ho opýtajte, či sa má porezať, a je lepšie rozbiť jedno ovocie. Pozerajte sa pozorne: uvoľňuje sa príliš veľa šťavy - paradajka nie je veľmi vhodná na pradenie vo všeobecnosti. Toto je indikované veľkými komorami semien. Dužina je hustá, mäsitá, prakticky neexistuje žiadna šťava - to znamená, že berieme správne množstvo a hrdo ťaháme domov. Prečo ťaháme? Pretože veľa kupovali. Nebudeš kupovať jedno paradajko?

Rada. Prirodzene, vyberáme celé paradajky, bez viditeľných poškodení a preliačin.

Druhým faktorom, ktorý nás zaujíma, je farba a veľkosť zeleniny. V dnešnej dobe genetika napreduje míľovými krokmi. Málokto vás prekvapí hnedými, čiernymi alebo pruhovanými paradajkami. Žltá a oranžová nie je ani zďaleka zázrakom. Niet pochýb, že v čerstvom šaláte na stole vyzerajú originálne. Pri zachovaní sa však správajú úplne nepredvídateľne. Dokonca aj nefajčiarska banka môže priniesť veľa nepríjemných chvíľ. Nepríjemný zápach alebo slabosť v bahnitej slanej vode - nebolo to naozaj dosiahnuté tým, že by ste sa niekoľko hodín nečinne zdržiavali nad bankami?

Všetky paradajky sú vhodné na konzerváciu, ale tie najchutnejšie a voňavé sú červenej farby. Ružové ovocie je tiež dobré. Ponechajte oranžové, žlté a čierne ovocie na šaláty, kečupy a lecho.

Veľkosť paradajok by mala byť taká, aby voľne prechádzala do hrdla nádoby. Niektoré ženy konzervované nakrájanú zeleninu. Takže môžete urobiť, ale soľanka bude zakalená a dužina je vodnatá. Chuť rezu neovplyvňuje.

S veľkým vajcom alebo trochu viac orech - krásne na stole a príjemné jedlo.

Ale rada zbierať ovocie v banke presne rovnakej veľkosti je zjavne zbytočná. Budete merať každé paradajka? A význam tejto aktivity? Ak nemáte čo robiť. Pretože pri tepelnom spracovaní sa vriaca voda nepočíta s veľkosťou, rovnako obarí všetku zeleninu. Marináda tiež, s posuvným meradlom a notebook nechodí, a nasiakne všetky plody rovnomerne.

Rada. Mimochodom, malé paradajky, takzvané cherry paradajky, možno tiež zachovať. Sú radi, že jedia aj tie vrtošivé deti.

Sterilizácia - pohroma gazdiniek v letnom horúčave

No, kto z hostesiek v rozhovore s priateľkami aspoň raz nepovedal - paradajky v zime sú dobré, ale ako si myslíte o sterilizácii? A tesne pred mojimi očami obrázok: leto, na ulici, bazén, para v kuchyni, banky, viečka, voda na nalievanie. A večer, ako citrón, žena leží na čele s chladným uterákom.

Dole so staromódnymi metódami! Dajte civilizácii! Sterilizovať banky do 1 litra môže byť rýchlo v mikrovlnnej rúre. Prečo tak malé? A čerešňa, tiež nalejte trojlitrovú fľašu? Alebo človek, ktorý žije sám, prečo sa sakra také obrovské lode?

Preto nalejte 3-5 cm vody do pohárov, nastavte mikrovlnnú rúru na tanier, zapnite maximálny režim na 5 minút. Nechávame ich podnikanie. Alebo pripravte ďalšiu dávku nádob.

Plížil sa, vytiahol sterilné nádoby, prevrhol na čistý uterák, predčerpal vodu. Prirodzene, veko bude musieť variť ako obvykle. V mikrovlnnej rúre nemožno dať žiadny kov.

Čo by mali robiť tí, ktorí môžu zachovať veľkú dávku zeleniny súčasne? Zahrejte sa nad kanvicou mučenou. Zdravý valec s mikrovlnnou rúrou sa nehodí. Záchrana najlepšieho asistenta - rúra! V nej, miláčik, priamo v chlade, dáme umývané nádoby. Potom sme zabudli na 12-14 minút pri teplote 120 ° C. Po starostlivom odobratí palčiakov alebo uterákov. Všetko môže byť konzervované.

Rada. Ak ste si istí kvalitou vody, môžete sterilizáciu odmietnuť. Kefa dobre s jedlou sódou a trieť poháre dovnútra a von. Výhodne s horúcou vodou. Venujte zvláštnu pozornosť krku. Potom dôkladne opláchnite a použite.

Koľkokrát sa vyplní

Tam sú recepty, v ktorých sú paradajky mučené s vriacou vodou opakovane. Prakticky z nich urobte len jeden výplň. A v zime, otvorenie pohára, sa pozerajú na smútok - opäť odroda zle!

Prečo sú tieto tance s tamburínou? Správne konzervované paradajky na zimu by mali byť nasledovné:

  1. Starostlivo umyť bez tlaku, nechať odtekať vodu. Mimochodom, nie sú utierané, aby sa opäť nedotkli.
  2. Vybrané korenie položili na dno nádrže, na vrchole paradajky. Výhodne bez presakovania.
  3. Naplnené vriacou vodou, na vrch položte veko. Vľavo 20-25 minút. Počas tejto doby môžete pripraviť ďalšiu dávku alebo piť čaj.
  4. Nalejte tekutinu do hrnca. Pridaná soľ a cukor. V nádobách s paradajkami sa pridalo požadované množstvo kyseliny podľa receptu (v prípade potreby). Brine varené - môžete vyplniť.
  5. Otočte veko a prevráťte ho. All.

Nie je nutné baliť zeleninu pevne a hustú. Dodatočné zahrievanie sa vyžaduje iba pre recepty na konzervovanie zelených paradajok. Sú tvrdšie ako červené, takže majú len úžitok.

Triky prípravy paradajok

Aby nedošlo k plytvaniu časom na umývanie veľkého množstva paradajok, je to jednoduché. Všetky suroviny sa nalejú do jednej nádrže alebo kade, naplnenej čistou vodou a nechajú sa 20 minút, nechajú sa plávať. V druhej - veľké sito alebo cedník. Paradajky sa umyjú perami priamo v prvej nádobe, rozloženej v druhej štruktúre. Tam je párty naplnená čistou vodou, nechajú ju stiecť dole a to je všetko, čo môžete urobiť.

Často je možné pozorovať túto situáciu: zelenina sa zdá byť silná, hustá a pri prvom oparení kože. Nemá vplyv na chuť, ale vzhľad zákrutu nie je rovnaký. Ako sa vyhnúť takýmto problémom?

Použite drevené špáradlo na sekanie každé paradajky na stonke. Tým sa zabráni prudkému poklesu tlaku a koža zostane nedotknutá.

A ak musíte zachovať tri vedrá a dokonca aj čerešňa? Alebo viac? Pol dňa bude len prechádzať piercing. Existuje riešenie. Nalejeme paradajkami, ktoré nie sú vriacou vodou, a necháme vychladnúť. Vypli oheň, čakali 3 - 4 minúty a potom len naliali do nádob so zeleninou.

S týmito metódami sa nikdy nemôžete obťažovať, ale jednoducho úplne odstráňte kožu. Bez spracovania to nie je možné. Preto:

  • varíme tri panvice
  • jeden v ohni s vriacou vodou, druhý s vodou a ľadom, tretí je prázdny a najväčší
  • hádzať paradajky prvý, počkajte 5-6 minút
  • skimmer hádže z horúcej kvapaliny na ľad, počkajte 2-3 minúty
  • počas tejto doby v horúcom umiestnite ďalšiu dávku
  • z skimmera z ľadovej vody sa presunieme do prázdnej nádoby

Po vysadení všetkej zeleniny sa koža ľahko odstráni holými rukami. Môžete povedať, že je odstránená sama.

To je len dlho, kým si prečítajte popis, v skutočnosti sa všetko deje rýchlo a výsledok poteší.

Rada. Čas spracovania môže byť znížený tým, že najprv urobíte plytký krížový rez na vrchole paradajky ostrým nožom.

Klasický recept

Všetky výrobky a korenia sú určené pre štandardnú plechovku s objemom 3 litre:

  • husté červené paradajky, asi 1,7-2 kg
  • čistá voda, 1200-1500 ml
  • acetátová esencia, 1 dess. l.
  • kamenná soľ, 2 polievkové lyžice. l.
  • granulovaný cukor, 2 polievkové lyžice. l.
  • 4 stredne veľké klinčeky cesnaku
  • korenie podľa chuti

Najčastejšie používaným korením pri konzervovaní zeleniny sú listy ríbezlí, dáždniky z kôpru, korenie, korenie, ruže. Pre štandardný recept vezmite každú zložku v 5 kusoch. Množstvo môže a dokonca by sa malo meniť tak, aby vyhovovalo vašim vlastným preferenciám. V prípade potreby pridajte chren, čierne korenie, bazalkové vetvičky.

Korenie sa umiestni na dno nádoby, potom sa pripravená zelenina uvedie na vrchol. Uvarte čistú vodu, nalejte do balóna. Obal s vekom. Po 25 minútach nalejte tekutinu do hrnca, pridajte "biele smrti" a nechajte variť. Ocot sa naleje do nádoby a naplní sa zalievaním tak, aby mierne pretekal. Valcované, otočené a ponechané vychladnúť.

Môžete skúsiť do 14 dní. Skladovanie sa odporúča v pivnici.

Rada. Niektoré hostesky najprv vylejú vodu, údajne vymyjú všetku špinu a soľanka sa robí na novom. Neodporúčame to. Po prvé, aké sú nečistoty, ak dôkladne vyčistíte nádoby a paradajky? A po druhé, zozbierala najjasnejšiu arómu z paradajok. Prečo naliať túto mágiu na toaletu?

odporúčanie

Niektoré rady odporúčajú variť vodu cez paradajky trikrát a potom ich sterilizovať pred finálnym valcovaním. Prečo tieto ďalšie snahy? Z takéhoto množstva tepelných úprav na výstupe sa získava kaša v škrupine z paradajok. Oni len variť! Všetky nákazy uhynú po druhom naplnení. To je dosť dosť.

Klasický recept na paradajky na zimu zahŕňa 2 polievkové lyžice. l. cukru na trojlitrovej fľaši. Vezmite sladký zub, pridajte nie 2, ale 4 lyžice. V zime veľmi príjemne prekvapený. Nielen paradajky odletia, ale soľanka sa vypije bez zvyškov.

Mimochodom, na základe tohto sladkokyslého nalievania, niektoré ženy v domácnosti pripravujú úžasnú horčicu. Len niečo, čo potrebujete pridať suchý horčičný prášok do stavu tekutej kyslej smotany, a nechajte ju variť hodinu. Soľ a kyselina sú dosť v soľanke.

Ako konzervovať paradajky na zimu? Vďaka nášmu radu - jednoduchšie ako ľahké. Výsledok: matka nie je unavená, pivnica je zabalená do kapacity, domácnosť je šťastná a kŕmená lahodnými prípravkami.

Pozrite si video: ako uskladnit paradajky na zimu (August 2019).