Ako urobiť čokoládu doma

Je ľahké vyrobiť čokoládu doma, ak máte dostatočné vedomosti o technológii varenia a potrebných surovín. Úplne prírodná kompozícia osloví deti, poteší dospelých a bude vyhovovať alergiám, pretože neobsahuje umelé nečistoty a vône. Potrebujete len hodinu voľného času, zvyšok mrazničky urobí zvyšok. Zozbierali sme zlatú zbierku najlahodnejších receptov pre každý rozpočet.

Medová čokoláda

  • kakaová tekutina - 115 g.
  • kakaové maslo - 55 g.
  • Škorica - 2 gramy.
  • kardamóm - 1 štipka
  • muškátový oriešok - na špičke noža
  • vanilkový cukor - 7 g.
  • tekutý med - 60 gr.
  • kondenzované mlieko - podľa chuti
  1. Najprv je potrebné pripraviť parný kúpeľ. Vykonáva sa nasledujúcim spôsobom: vezmite 2 panvice rôznych veľkostí, zalejeme vriacou vodou do prvej, umiestnite druhú do prvej tak, aby sa dna nedotýkali.
  2. Zapnite sporák na strednú teplotu, priveste kvapalinu do prvej nádoby do varu, znížte horák na minimálny výkon.
  3. Kakaové maslo vložte do menšej panvice, roztopte, pridajte vanilkový cukor, škoricu, kardamón, muškátový oriešok. Počkajte, až sa kryštály rozpustia, potom vypnite sporák a opatrne porazte maslo šľahačkou alebo mixérom.
  4. Pridajte kakaový likér, znovu rozšľahajte. Akonáhle sa zloženie začne topiť, položte ho na sporák. Zapnite malý oheň, zmes neustále miešajte, až kým sa nestane homogénnou. Potom pridajte kondenzované mlieko alebo trstinový cukor podľa chuti, nalejte do medu, dobre premiešajte.
  5. Pripravenú horúcu hmotu nalejeme do silikónových alebo cínových foriem, ochladíme na izbovú teplotu a chladíme. Voliteľne sa môžete držať v polotvrdom zložení jednej mandľovej matice.

Káva na báze čokolády

  • granulovaný cukor (výhodne trstina) - 110 g.
  • jemne mletá káva - 25 gr. (1 čajová lyžička)
  • suché mlieko - 125 gr.
  • maslo (obsah tuku 70%) - 55-60 gr.
  • kakaový prášok - 45 g.
  • vanilka, citrónová kôra (voliteľné)

  1. Urobte kávu pohodlným spôsobom. Môžete použiť aj turk alebo kávovar. V neprítomnosti týchto zariadení nalejte mletú kávu do hrnčeka, nalejte 70 ml. vriacej vody a nechať vylúhovať 10 minút, po uplynutí času exspirácie.
  2. Keď je káva pripravená, nalejte ju do smaltovaného hrubého hrnca. Zapnite varnú platničku a zahrejte nápoj na miernom ohni asi 3 minúty. V prípade potreby pridajte vanilkový cukor a citrónovú kôru. Ak bude čokoláda bez týchto zložiek, okamžite prejdite na ďalší krok.
  3. Priveďte kávu do varu. Keď sa objavia prvé bubliny, začnite pomaly za stáleho miešania naliať cukor a kakaový prášok, aby ste zabránili vzniku hrudiek. Po pridaní varte zmes 2 minúty, pridajte suché mlieko. Miešajte až do úplného rozpustenia granúl, počkajte, až sa hmota stane homogénnou.
  4. Roztopte pol baru masla vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, pomaly ho nalejte do existujúcich komponentov. Dobre premiešajte, vypnite varnú dosku, nalejte čokoládu do foriem. Nechajte vychladnúť na teplotu miestnosti počas 40-50 hodín.

Je to dôležité!
Čokoláda na báze kávy sa líši v trvaní koagulácie, preto sa neodporúča rušiť dobu expozície. Dezert ide dobre so sušenými plodmi, kandovaným ovocím, orechmi, pridávaním akýchkoľvek prísad, ktoré sa vám páčia.

Mliečna čokoláda

  • kakaová tekutina (v briketách) - 90 g.
  • kakaové maslo - 55 g.
  • kondenzované mlieko - 60 gr.
  • suché mlieko - 15 g.
  • rozdrvené orechy a hrozienka (voliteľné) t
  1. Dajte kakaové maslo a strúhaný prostriedok do plastovej nádoby, odošlite komponenty do mikrovlnnej rúry 1,5-2 minúty v závislosti od kapacity. Zmes by mala byť homogénna. Ak chcete, môžete použiť vodný kúpeľ, čo je najdôležitejšie, zapnite najslabší oheň. Je to dôležité! Rýchlosť topenia kakaového masla a mletej brikety sa značne líši. Ak chcete ešte viac času stráviť, nakrájajte olej na malé kúsky (ohrieva sa pomalšie).
  2. Keď sa zmes úplne roztopí, pridajte práškové a kondenzované mlieko, dobre premiešajte. Bez suchej zmesi bude kompozícia dosť horká, stojí za zváženie. Zapnite mixér pomalou rýchlosťou, začnite biť kompozíciu a postupne zvyšovať výkon. Je to dôležité! Cukrári tvrdia, že optimálny pomer kakaového masla a strúhanej brikety sa pohybuje od 1: 5-1: 10. V našom prípade je pomer približne 1: 2. To je nevyhnutné na to, aby sa čokoláde dodala mliečna chuť, v opačnom prípade sa stane horkou.
  3. Kakaové maslo má nepríjemný peeling. Aby sa tomu zabránilo, porazte ho na 7-10 minút a vytvorte hustú hustú zmes. Spočiatku bude zloženie podobné glazúre: mäkká, tekutá, homogénna. Neskôr sa čokoláda zmení na prchavú zmes, ktorá začne pred zhrubnutím zhrubnúť. Nakoniec by ste mali dostať druh hustého čokoládového cesta, ktoré sa pevne drží na lyžici a nespadá.
  4. Hlavná časť práce je hotová, teraz musíte pridať svoje obľúbené výplne. Môžu to byť kokosové lupienky, strúhaný orech (orech, mandle, lieskové orechy, atď.), Sušené ovocie a bobule, oblátky, rozinky. Po pridaní zmiešajte zmes pomalou rýchlosťou a umiestnite na formuláre. Je to dôležité! Formuláre sú vyrobené zo silikónu, cínu, polykarbonátu. Pre jednoduché vyhľadávanie zvoľte prvú možnosť.
  5. Po naliatí čokolády pretrepte formy, aby ste sa zbavili vzduchových bublín. Pošlite balený výrobok do chladničky, počkajte asi 2-3 hodiny.

Čokoláda na báze mlieka a múky

  • kakaový prášok - 100 g.
  • granulovaný cukor (repa) - 130 gr.
  • pšeničná múka - 25 gr.
  • Maslo (obsah tuku 70-82%) - 55 g.
  • mlieko - 100 ml.
  1. Vezmite si hrubostennú nádobu a vložte do nej cukor, mlieko, kakaový prášok. Dobre premiešajte mixérom alebo dvoma vidličkami, aby ste zabránili vzniku hrudiek.
  2. Dajte zmes na pomalý oheň, priviesť budúcu čokoládu do varu. Keď sa objavia prvé bubliny, pošlite maslo do nádoby, po rozdrvení na malé kúsky.
  3. Pokračujte v miešaní, potom opatrne pridajte preosiaty pšeničnú múku. Počkajte na rozpustenie múky v kvapalnej zmesi a potom horák vypnite. Kryt s malou medzerou.
  4. Ochladiť čokoládu na prijateľnú teplotu, balené do foriem, dať kúsky lieskových orechov, kandizované ovocie alebo hrozienka. Pošlite do mrazničky na 2-2,5 hodiny.

Čokoláda s pistáciami

  • kakaové bôby - 110 gr.
  • kakaové maslo - 90 g.
  • pistácie - 40 gr. (Ďalšie možné)
  • hrozienka sú nepovinné
  • mletá škorica - 2 štipky
  • agávový sirup - 5 ml.

  1. Mletie kakaových bôbov v mlynčeku na kávu alebo iným vhodným spôsobom. Kakaové maslo nakrájame na malé kúsky, dáme do hrnca, roztopíme vo vodnom alebo parnom kúpeli.
  2. Tomit zloženie na sporáku až do prvej bubliny. Akonáhle sa to stane, pridajte rozdrvené fazuľa a nalejte do agávového sirupu. Neustálym miešaním začnite pomaly pridávať rozdrvené pistácie, hrozienka a škoricu.
  3. Po 5 minútach vypnite varnú platňu, rozdrvte zmes mixérom alebo metla, kým sa nevytvorí hustá hustá hmota (asi 7 minút).
  4. Keď sa vám podarí dosiahnuť požadovanú konzistenciu, zatvorte čokoládové veko, nechajte vychladnúť. Uistite sa, že nedochádza ku kondenzácii, inak sa hmota rozšíri a stane sa nerovnomernou.
  5. Po pol hodine hodiť čokoládu do formy (môžete ju použiť na ľad), poslať ju do chladničky alebo mrazničky pred konečným tuhnutím.

Pri príprave domácej čokolády existuje množstvo funkcií, ale sotva sa dá postup nazvať komplex. Jediným negatívom je neprístupnosť takých zložiek, ako sú fazuľa, brikety a kakaové maslo. V poslednom čase sa však správna výživa považuje za mimoriadne dôležitú. Z tohto dôvodu by ste mali venovať pozornosť butikom, kde predávajú výrobky za podobnú diétu. Na tomto výrobku môžete variť čokoládu a cukríky (použite ľadové koláče).