Daikon - užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Starovekí obyvatelia východnej Ázie si ani nevedeli predstaviť, že by sa divoká rastlina daikon mohla raz stať skutočnou pochúťkou. Postupom času sa to však stalo kvôli tomu, že v Japonsku sa im podarilo vyviezť mnohé odrody, ktoré sa od seba výrazne odlišujú nielen chuťou, ale aj veľkosťou a tvarom.

Zaujímavé fakty

Preložené z japončiny, toto zvučné slovo doslova znamená „veľký koreň“ a rastlina sa vzťahuje na rôzne reďkovky, ktoré sa nazývajú Japonci alebo Číňania.

Jedna z najobľúbenejších odrôd, medzi ktoré patrí mnoho originálnych jedál, hlavne šalátov, je aokubidaikon. Na pultoch obchodov ho môžete okamžite rozpoznať, pretože tvar je veľmi podobný mrkve, len vonkajší rozdiel daikon je, že je bielej farby, tenký a oveľa dlhší. Hmotnosť tejto odrody dosahuje 5 kg, ale korene sa zvyčajne predávajú oveľa menej.

A najneobvyklejšie je sakurajima. Ako si nemôžete spomenúť na rozprávku o tuříne, ktorá sa vytiahla zo zeme a ľudí a zvierat. Táto odroda sa veľmi podobá na veľmi veľkú repu, ktorej dĺžka môže byť viac ako dva metre a gramáž - až 50 kg. Najviac chutné ovocie však neprekročí 45 cm.

Ukázalo sa, že daikon vôbec nie je rozmarná rastlina a je ľahké ju pestovať nielen v Ázii, ale aj v Rusku a ďalších európskych krajinách. Preto, koreňová zelenina v našej dobe nie je zázrak, je aktívne používaný vo varení. Ale pretože v ňom je veľa užitočných látok, je obľúbený aj v tradičnej medicíne.

Čo je užitočné, obsahuje biely koreň

  1. Po prvé, veľa vitamínov je ukrytých v japonskej reďkovke. V prvom rade ide o celú skupinu vitamínov B a beta-karoténu. Ak budete jesť 300 gramov daikon, potom telo dostane dennú dávku vitamínu C. Mimochodom, je to dôležité najmä pre tých, ktorí fajčia veľa - majú neustály nedostatok tohto vitamínu. Kombinácia týchto vitamínov má pozitívny vplyv na nervový systém, pomáha dobrej koncentrácii. Preto pred skúškami alebo počas intenzívnej zodpovednej práce je vhodné zaradiť do menu šalát daikon.
  2. Tu obsiahnuté soli vápnika pomáhajú rýchlo sa zbaviť nahromadených toxických látok močom.
  3. Vápnik v daikon je v takom množstve, aby normalizoval rast vlasov, a zuby, nechty a kosti, aby mali zdravé, ak je každý deň biely tuňák.
  4. Tradičná medicína ponúka čerstvo vylisovanú šťavu daikon predtým, ako pôjdete spať. Potom bude sen dlhý a pokojný.
  5. Obličky a pečeň môžete čistiť pomocou daikon.
  6. Lekári už dlho uznávajú, že existuje malá kategória zeleniny, ktorá rozpúšťa obličkové kamene. Tento daikon, chren a reďkovka. Ale iba japonská reďkovka je najviac benígna zelenina, pretože na rozdiel od chrenu a reďkovky, nemá tieto horčicové oleje, kvôli ktorým je v zelenine prítomná ostrá chuť. Preto, ľudia, ktorí majú problémy s tráviacim systémom, vyberte daikon pre liečbu.
  7. Nachladnutia sa dlhodobo liečia, ale ak v lekárskej terapii zahrnujete daikon v kombinácii s medom, regenerácia príde skôr vďaka proteínovým látkam, ktoré aktívne inhibujú rast baktérií.
  8. Vykonané štúdie ukázali, že daikon môže prispieť k odstráneniu žiarenia z ľudského tela. Prítomnosť antioxidantov v zelenine neumožňuje aktívnym chemickým zlúčeninám oxidovať priamo v bunkách tela. V dôsledku toho sa znižuje riziko vzniku rôznych ochorení spojených s vystavením chemickým, radiačným a bakteriologickým faktorom.
  9. Daikon obsahuje draslík, preto je súčasťou dennej stravy, zabraňuje chorobám kardiovaskulárneho systému a vzniku aterosklerózy.
  10. Ako diétny pokrm, daikon je užitočný pre ľudí, ktorí majú diabetes, a pre tých, ktorí významne narušili črevnú mikroflóru. Šťava z tejto zeleniny môže ovplyvniť patogénnu flóru, potlačiť ju, ale dysbakterióza sa nevyskytuje.
  11. Daikon lieči rany. Na ošetrenie v tomto prípade použite obklady. Rozotretá kaša sa aplikuje až do zahojenia rany.
  12. Ženy používajú „biely koreň“, keď sa chcú zbaviť peh a posilniť vlasy. K tomu použite pleťové vody, masky, brúsenie, ako súčasť ktorých je daikon.
  13. V daikon sú fytoncidy v dostatočnom množstve, vďaka čomu: je ochrana proti rôznym infekciám a zlepšuje sa trávenie.

K tráveniu je užitočná aj koreňová zelenina, ktorá vďaka aktívnym enzýmom urýchľuje trávenie potravín s vysokým obsahom škrobu. Prispejte k dobrej práci žalúdočnej vlákniny obsiahnutej v nej, enzýmov a pektínov.

Obmedzenia používania koreňovej zeleniny

Daikon prináša človeku veľa dobrého, ale ak je konzumovaný v dostatočne veľkom množstve, môže byť škodlivý. Je to preto, že zelenina:

  1. Obsahuje veľké množstvo éterických olejov. Častá konzumácia zeleniny nakoniec povedie k podráždeniu jemnej črevnej sliznice. Dôsledkom budú rôzne druhy tráviacich patológií. Napríklad, plynatosť, neustály pocit ťažkosti v žalúdku, zvýšená produkcia žalúdočnej šťavy.
  2. Nervový systém sa zhoršuje a môže sa objaviť neprimeraný pocit podráždenosti a poruchy spánku.
  3. Zahŕňa vlákninu, ktorá v príliš veľkých dávkach začína nepriaznivo ovplyvňovať trávenie.
  4. To môže vyvolať potrat u tehotnej ženy, ktoré ovplyvňujú prácu hladkých svalov.

Kontraindikácie Daikon

  1. Neodporúča sa jesť daikon tým ľuďom, ktorí majú chronické ochorenia žalúdka, obličiek, dvanástnika, dny, ak je narušený metabolizmus.
  2. Na vylúčenie zo stravy bude mať daikon tých, ktorí zažijú pálenie záhy alebo alergické prejavy z precitlivenosti na zeleninu v dôsledku zeleniny.

Ako skladovať koreňovú zeleninu

Aby sa daikon mohol skladovať po dlhú dobu a nepokazil, musí sa zohľadniť jeho odroda. Ovocie pestované v lete, nemôže byť uskladnený na dlhú dobu, rýchlo sa zhoršuje, bude bez chuti.

Ak chcete ušetriť daikon na dlhšiu dobu, je potrebné vybrať odolnejšie, zimné odrody, uistite sa, že je uvoľniť z vrchov, umyť, osušiť a potom len umiestniť na chladnom mieste, kde je teplotný rozsah od 0 do 5 stupňov Celzia. Zelenina sa skladuje len na tmavom mieste, slnečné lúče pre ne sú deštruktívne. Zlý vplyv na ich zachovanie a nízku vlhkosť by mal byť vysoký percentuálny podiel.

Ak sú korene držané v pivnici, sú umiestnené v krabiciach s výškou približne 20 cm. Pre lepšiu konzerváciu sa pred nanesením vo vrstvách nalejú do piesku. Je povolené skladovať túto zeleninu s mrkvou. Pravidelne je potrebné kontrolovať bezpečnosť daikon, pretože je veľmi obľúbený u hlodavcov. Ak sa nájdu poškodené plody, mali by byť okamžite odstránené kontrolou stavu blízkych plodov.

Ak je na skladovanie zeleniny zvolený balkón, musí byť izolovaný, inak ho mráz okamžite zničí. Daikon by mal byť v tomto prípade zabalený do hustej plastovej fólie.

Daikon má určitú výhodu oproti ostatnej zelenine. Jeho enzýmy sa stávajú aktívnejšími na jar, a keď zvyšok ovocia už stratil svoje prospešné látky, daikon je v olovo ako zdroj vitamínov a minerálnych zložiek.

Kulinárske možnosti daikonu

Ako používať daikon v rôznych pokrmoch, pretože má skvelú chuť a žiadnu horkosť. Môžete variť najjednoduchší šalát, trieť koreň a korenené s rastlinným olejom alebo omáčkou. A môžete, ako varí v Číne, piecť tortu, alebo, ako v Japonsku, dať do polievky, rovnako ako nálev, suché alebo variť.

Najčastejšie sa konzumujú čerstvé korene. Má veľmi jemnú chuť. Ale jeho zelené listy sa tiež aktívne používajú v šalátoch a iných pochutinách. Môžu byť vyprážané a dusené. Daikon je veľmi harmonicky skombinovaný s mnohými výrobkami, takže si s ním môžete variť veľa chutných jedál. Ale musíte ho trieť tesne pred podávaním, pretože po spracovaní, po niekoľkých hodinách, stratí mnoho užitočných vlastností.