Katyk - výhody a poškodenie zdravia tela

Katyk je druh kvasených mliečnych nápojov. Jeho vlasť je Bulharsko a krajiny Strednej Ázie. Má veľmi jemnú a príjemnú krémovú chuť. Recept bol vynájdený už dávno. Teraz je tento najužitočnejší nápoj pripravený po celom svete. Ak preložíte slovo katyk z tureckého jazyka, bude to znamenať „doplnok stravy“. V tomto prípade to znamená, že sa používa ako omáčka alebo korenie pre rôzne jedlá. Preložené zo starovekého jazyka Uigur, toto slovo môže byť preložené ako "potravinársky ocot".

Zaujímavé! Katyk sa vyrába na základe vareného mlieka, odlišuje ho od ostatných kvasených mliečnych nápojov. Tento recept vám umožňuje, aby bol výrobok veľmi tuku.

Ako variť?

Tento produkt sa získava ako výsledok fermentácie mlieka. Ak chcete získať katyk, pridajte špeciálny kvas. Je vyrobený z kravského a kozieho mlieka. Ale v niektorých krajinách používam ovčie alebo byvolie mlieko.

Ako variť doma:

  1. Mlieko sa najprv privedie takmer do varu a na nízkom teple sa ďalej varí. V procese musíte neustále miešať, aby sa zabránilo varu. Je dôležité, aby teplota mlieka nepresiahla 90 stupňov.
  2. Vriace mlieko je potrebné, kým sa nezníži približne o 25%. Mala by byť hrubšia. A až potom sa filtruje cez gázu. V dôsledku namáhania zrazeniny je odstránená a ukázalo sa, že suzma. Táto látka má podobné vlastnosti ako tvaroh a kyslá smotana.
  3. Mlieko musí mať teplotu približne 40 stupňov. Potom je potrebné pridať kvas na to. Ako štartér by mal byť pripravený katyk. Na jeden liter mlieka musíte pridať 100 g takého štartéra. Ak nie je pripravený katyk, môže byť nahradený špeciálnymi bakteriálnymi kultúrami.
  4. Potom by mal byť produkt uchovávaný na teplom mieste asi 11 hodín. Po uplynutí tejto doby sa musí vložiť do chladničky alebo iného chladného miesta, aby stuhol a zhustol.

Zaujímavé! V súčasnej dobe existuje veľa receptov katyk. Ženy v domácnosti pripravujú kyslé aj sladké výrobky. Pri výrobe sa pridávajú rôzne plnivá, aby sa získala pôvodná chuť.

Zloženie a použitie

Výrobok má liečivé vlastnosti a má tiež vysokú nutričnú hodnotu. Všetky výhody nápoja, hlavne kvôli prítomnosti bulharských tyčiniek a baktérií kyseliny mliečnej.

  1. Použitie katyk je veľmi užitočné pre prácu zažívacieho systému. Prínos spočíva v tom, že mikroorganizmy v ňom obsiahnuté prispievajú k obnoveniu normálnej mikroflóry v gastrointestinálnom trakte. Okrem toho bránia rozvoju procesov rozkladu, pretože inhibujú rozvoj hnilobných baktérií.
  2. Ak zahrniete tento nápoj do vašej dennej stravy, potom je práca všetkých gastrointestinálnych orgánov normalizovaná. Zabudnete na všetky problémy, ktoré vznikli pri trávení potravy. Vzhľadom k miernemu prirodzenému účinku baktérií kyseliny mliečnej je možné sa vyhnúť liečbe liekmi.
  3. Vápnik v mliečnych výrobkoch má pre telo veľký význam. Pomáha posilniť kostné tkanivo, pomáha zdravým zubom. Pre starších ľudí je to obzvlášť dôležité, pretože v tomto veku sa vápnik vymyje z tela. A používanie mliečnych výrobkov bude slúžiť ako prevencia osteoporózy a iných ochorení spojených s kosťami. Silikón obsiahnutý vo výrobku pomáha efektívnejšie vstrebávať vápnik.
  4. Použitie katyk pomáha normalizovať prácu srdca, nervový systém, zlepšuje stav ciev.
  5. Tento nápoj pomáha posilniť celé telo ako celok, zachovať mladosť a sviežosť pokožky dlhšie. To je kvôli prítomnosti týchto minerálov, ako je vápnik, kremík, meď, železo, atď Okrem toho obsahuje katyk vitamíny A, E, D, B.

Škoda a opatrnosť

Liek je kontraindikovaný pre tých, ktorí netolerujú laktózu, a tiež trpí zvýšenou kyslosťou žalúdka. Keďže má veľmi vysoký obsah tuku, jeho použitie by sa malo obmedziť na ľudí, ktorí sú obézni. V tomto prípade je lepšie zvoliť katyk s nižším obsahom tuku. Moderné výrobcovia ponúkajú takéto výrobky na sklade. Môžete získať všetky výhody katyk, pričom sa nemusíte starať o poškodenie obrázku.

Ako slúžiť

Katyk je najčastejšia u Türkov, používajú ju v takýchto formách.

  1. Ako nezávislé jedlo. V katyk môžete pridať ovocie a bobule.
  2. Ako dressing alebo omáčka na šaláty z iných jedál. Vďaka kyslej chuti dáva jedlám osobitnú chuť.
  3. Z neho sa vyrába turecký syr "kurt".
  4. Používa sa na varenie ayranu. K tomu sa zriedi mliekom alebo vodou. Do misky sa pridá soľ a rôzne koreniny.
  5. Katyk je základom polievok, ako sú chalop a iné.

Ak chcete získať krásnu farbu, môžete pridať repu alebo čerešňový džús na katyk. Tento trik sa používa v Tatar a Bashkir varenie.

Ako si vybrať

Vysoko kvalitný nápoj má charakteristickú chuť kyslého mlieka. Jeho konzistencia je pomerne hustá, nemá hrudky. Keď si ho kúpite v obchode, uistite sa, že obal je celý a výrobok je čerstvý, pretože sa môže veľmi rýchlo poškodiť.

  • Kalorický katyk - 56 kcal.
  • Obsahuje každých 100 ml - 2,8 g proteínov.
  • Tuk - 3,2 g
  • Sacharidy 4,2 g.

Pomery produktov:

  • 1 lyžička je 15 g katyk.
  • V 1 polievková lyžica. l. - 30 g.
  • V pohári - 300 g

skladovanie

Výrobok sa odporúča uchovávať približne tri dni, ak ste ho pripravili doma. Obchod bude trvať o niečo dlhšie. Dátum musí byť uvedený na obale. Po tomto čase Katyk zmení svoju chuť. Ale takýto nápoj je tiež široko používaný vo varení.