Ako urobiť nadýchané palacinky na kefír

Palacinky varené s kefírom sú pomerne bohaté a chutné raňajky. Môžu byť konzumované v samostatnej forme alebo zmiešané s tvarohom, džemom, džemom. Mnohé ženy v domácnosti praktizujú pridávanie jabĺk alebo cukety do cesta, čo má za následok univerzálny obed pre všetkých členov rodiny. Lievance môžu byť vyrobené s pridaním droždia, ale tam sú recepty bez nich. Poďme hovoriť o zložitosti varenia.

Tipy na varenie palaciniek

  1. Základom chutných výrobkov z cesta je vysoko kvalitná múka, preto sa o ňu najskôr postarajte. Sift 3-5 krát pre okysličovanie. Výsledkom je, že cesto vzrastie rýchlo a rovnomerne, lieviky sa objavia svieži. Často sa pripravujú na báze pšenice, ale môžete kombinovať niekoľko odrôd múky (kukurica, ovos, pšenica, raž, pohánka atď.).
  2. Pred hlavnými manipuláciami sa uistite, že všetky výrobky používané na varenie palaciniek majú rovnakú teplotu. To sa nevzťahuje na vajcia, musia byť šľahané pre väčšiu pomphu z posledného pokrmu.
  3. Ak je vaším cieľom urobiť palacinky na báze kefíru, jemné a našuchorené, potom urobte cesto správne. Konzistencia by mala pripomínať hustú smotanu, aby sa finálny produkt nerozotrel na panvicu.
  4. V závislosti na chuti a chuti palaciniek, ktoré chcete získať, môžete pridať ďalšie prísady. Nakrájajte jemne kôpor alebo pridajte sušené marhule, vanilku, hrozienka, ovocie. Príliš tekuté ďalšie komponenty nebudú fungovať.
  5. Obsah tuku v kefire priamo ovplyvňuje konečný výsledok. Čím je to ťažšie, tým lepšie pre vás. Je tiež vhodné kúpiť domáci produkt, kyslé, čo najprirodzenejšie.
  6. Cesto na lievance by malo chvíľu stáť. Po premiešaní počkajte asi pol hodiny a nádobu s obsahom odložte na teplé miesto. Po infúzii nie je potrebné cesto podrobiť ďalšiemu miešaniu, okamžite prejsť na vyprážanie.

Klasické technológie palacinky

  • granulovaný cukor - 25-40 gr.
  • preosiata múka - 700 g.
  • vajcia - 1 ks.
  • vanilkový cukor - podľa uváženia
  • kyslé kefír - 0,5 l.
  • soľ podľa chuti
  • prášok do pečiva - 1 vrecko

  1. Ochladené vajíčko rozbite na misku a pomocou šľahača (mixéra) pripravte hustú penu. Dajte do neho trochu soli, stačí len jedno oholenie. Pridajte cukor v množstve receptu, znovu rozšľahajte.
  2. Nalejte kefír do hrnca, dajte ho na sporák, dusíme do varu (teplota je asi 90 stupňov). Miešajte obsah počas dusenia.
  3. Keď fermentovaný mliečny výrobok začne zvinúť vločky, zadajte vanilkový cukor (voliteľný) a pomaly nalejte múku v malých porciách (nie všetky).
  4. Teraz ochlaďte obsah v hrnci, nalejte do nádoby s vajcami, cukrom, soľou. Intenzívne sa mieša, čo neumožňuje skladanie vaječnej hmoty. Pridajte zvyšnú múku, pridajte prášok do pečiva.
  5. Hmotu miešajte, až kým sa v nej nezačnú objavovať malé bubliny. Nakoniec bude cesto hrubé, nebude spadnúť z lyžice, ale len pomaly odtiecť.
  6. Nemusíte okamžite posielať všetku múku, pridajte 400 g. Potom, ak je to potrebné, zvyšky, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Po varení nechajte cesto stáť pol hodiny v horku, začnite vyprážať.
  7. Nalejte olivový alebo slnečnicový olej na panvicu, cesto položte na lyžicu, je to pohodlnejšie. Znížte teplotu na strednú úroveň, nechajte palacinku na jednej strane hnedú.
  8. Keď sa v hornej časti cesta objavia bubliny, otočte palacinku. Zapnite varnú platňu na značku medzi minimom a stredom, zakryte panvicu vekom, počkajte 2 minúty.
  9. Všetko, prvá časť je pripravená. Položte ho na papierové uteráky, aby sa všetok tuk absorboval. Ak je to potrebné, pridajte olej na panvicu, pokračujte k vyprážaniu druhej časti.

Palacinky s droždím

  • kefír - 1 l.
  • preosiata múka - 750 gr.
  • granulovaný cukor - 50 g.
  • soľ - 3 g.
  • droždie - 25 gr.
  • kuracie vajcia - 2 ks.
  1. Nalejte kefír do vhodnej nádoby a zahrejte na 50 stupňov, pridajte droždie, granulovaný cukor a soľ. Zmes nechajte 10 minút, aby bola pravda.
  2. Teraz poraziť vajcia. Pošlite ich do kefírovej hmoty, keď trochu vychladne. 4krát preosejte múku, vložte ju do malých porcií a súčasne bič.
  3. Keď má cesto požadovanú jednotnosť, nechajte ho rásť pol hodiny. Vyhrievajte panvicu s rastlinným olejom, cesto dajte do lyžice.
  4. Po prvé, palacinky sa pečú 2 minúty na jednej strane pri strednom výkone, potom sa otočia a dusia ďalšie 2 minúty pod vekom. Na konci ich položte na papierový uterák, aby ste odstránili tuk.

Lievance bez vajec

  • granulovaný cukor - 50 g.
  • prírodný kefír, kyslý - 250 ml.
  • vysoko kvalitná múka - 220 gr.
  • pitie sódy - 15 gr.
  • rastlinný olej (v cesto) - 30 ml.
  1. Je chybou veriť, že nadýchané palacinky sa získavajú len s pridaním vajec. Ak ich nemáte, zvážte tento recept. Najprv musíte pripraviť všetky ingrediencie pre test.
  2. Vezmite nádobu, v ktorej budú zložky zmiešané a šľahané. V tejto miske zmiešajte kefír s cukrom, maslom a soľou, dôkladne rozšľahajte.
  3. Na palacinky naozaj dopadla svieža, musíte preosiať múku 5 krát. Potom sa zavádza do malých kúskov, zmiešaných so sódou. Zároveň sú všetky komponenty šľahané.
  4. Vo formulácii je uvedené približne množstvo múky. Môžete ju zvýšiť alebo znížiť, aby ste získali husté cesto na konzistenciu. Mal by pomaly padať z lyžice a nie ako voda.
  5. Rozbiť prísady na odstránenie hrudiek. Začnite pečenie zahrievaním panvice s maslom. Cesto rozotrite v lyžici, smažte 2 minúty v horúcej panvici.
  6. Potom otočte palacinky, ochabujte na strednom ohni ďalších 1,5-2 minút. Nasaďte si tanierik, potiahnutý papierovými obrúskami.

Tvarohové palacinky

  • tvaroh - 240 gr.
  • kefír - 460 ml.
  • vajce - 2 ks.
  • prášok do pečiva - 15 gr.
  • cukor - 60 g.
  • múka - 750 gr.
  • rastlinný olej - na vyprážanie
  1. Zmiešajte v šálke kefíru a prášku do pečiva. Ak nie je pozorovaná energická reakcia, zamiešajte do nej viac voľnej zmesi a malé množstvo jedlej sódy. Paralelne oddeľte žĺtky od proteínov, pridajte k nim štipku soli.
  2. Bite bielkov, kým sa nevytvorí hustá pena. Pre pohodlie používajte mixér. Žĺtky kombinujte s cukrom a dôkladne premiešajte na bielu hladkú hmotu. Spojte poslednú kompozíciu s tvarohom. V rovnakej zmesi pridajte kefír.
  3. Zmiešajte zmes a postupne pridávajte múku. Výsledkom by malo byť husté cesto. Na konci sa začne vstrekovať proteínová zmes. Potom môžete začať smažiť tvarohové palacinky. Nezabudnite použiť rastlinný olej.
  4. Zohrejte panvicu so slnečnicovým výrobkom, naberajte veľkú lyžicu cesta a pošlite na pečenie. Palacinky pravidelne otáčajte. Produkt z múky bude celkom svieži a voňavý. Palacinky sú skvelé s džemom.

Squash palacinky

  • múka - 200 g.
  • granulovaný cukor - 40 g.
  • Kefír - 250 ml.
  • cuketa - 1 ks.
  • sóda - 5 g.
  • soľ - 6 g.
  • vajcia - 2 ks.
  • rastlinného oleja - v skutočnosti
  1. Na prípravu surovín použite misku vhodnej veľkosti. Kombinujte sódu a kuracie vajcia v miske, dôkladne premiešajte.
  2. Umyte cuketu a odstráňte šupku so semenami. Zelenina rozdrvte na hrubom struhadle. Hotovú kašu pošlite do vaječnej zmesi. Prísady dôkladne premiešajte.
  3. Postupne pridávajte múku a zvyšné zložky. Produkty sa miesia, až kým homogénne zloženie. Potom môžete začať vyprážať palacinky.

Jablkové palacinky

  • kefír - 0,5 l.
  • vajce - 3 ks.
  • kyslé jablká - 2 ks.
  • mletá škorica - 4 gr.
  • soľ - 3 g.
  • prášok do pečiva - 6 gr.
  • múka - 320 gr.
  • rastlinný olej - 95 ml.
  • cukor piesok - 110 g.

  1. Použite šálku vhodnej veľkosti, v ktorej drvte kuracie vajcia s cukrom. Potom pridajte kefír. Výsledkom by mala byť homogénna hmota.
  2. Neprestávajte miešanie, postupne pridávajte prášok do pečiva s preosiatej múky. Kompozícia by nemala obsahovať hrudky.
  3. Umyte jablká, šupky a jadro. Nakrájajte mäso malými taniermi. Pošlite ovocie do cesta a dôkladne premiešajte.
  4. Nalejte škoricový prášok. Olej zahrejte na panvici a pokračujte priamym vyprážaním. Tento postup sa odporúča na strednom ohni.

Dýňové palacinky

  • tekvica - 240 gr.
  • kefír - 230 ml.
  • vajcia - 1 ks.
  • múka - 140 gr.
  • soľ - podľa chuti
  • rastlinný olej - na vyprážanie
  1. Než začnete variť palacinky, musíte pripraviť tekvicu. Odstráňte šupku a semená, nechajte len dužinu. Mletie surovín na veľkom strúhadle.
  2. Skombinujte tekvicu s vajcom, soľou a kefirom. Na samom konci pridajte múku a premiešajte. V hmote by nemali tvoriť hrudky.
  3. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom a začnite proces vyprážania. Po jednej strane má zlatú kôru.

Lievance sú pripravené celkom jednoducho. Ak ste sa predtým nepokúšali smažiť takúto liečbu, stojí za to skúsiť. Prosím domácnosti s unikátnymi receptami. Palacinky môžu byť varené s rôznymi potravinami, ukázať predstavivosť a pridať niečo nové do receptu. Pochutiny dobre zapadajú do omáčok a ovocných džemov. Palacinky sú rovnako chutné teplé a studené.