Ako sušiť jablká doma

Sušené jablká sa považujú za univerzálnu prípravu. Na základe tohto výrobku sa varia kompóty a ovocné nápoje a jablká sa používajú aj ako nezávislé jedlo. Okrem toho, zber si zachováva užitočné vlastnosti nie horšie ako čerstvé ovocie. Mnohí skúsení ženy v domácnosti radšej sušia jablká na vlastnú päsť. Avšak, ako každý iný podnik, postup vyžaduje určité znalosti. Zvážte základné aspekty v poradí, vyberieme hlavné metódy sušenia.

Vlastnosti sušenia jabĺk

  1. Ak uschnete celé ovocie, triedite ich podľa veľkosti. Je tiež dôležité zabezpečiť, aby bol povrch neporušený.
  2. Najlepšou voľbou pre sušenie sú jesenné jablká. Je vhodné zvoliť si plody s rovnakým stupňom sladkosti a kyslosti, môžete použiť úplne kyslé odrody.
  3. Ak hovoríme o sušení jabĺk s plátkami, nakrájame ovocie tak, aby hrúbka každého rezu nebola väčšia ako 0,8 cm, je dôležité dodržiavať jediný ukazovateľ pre všetky jablká.
  4. Jablká môžete nakrájať na plátky alebo plátky, všetko závisí od osobných želaní. Výhodná je však prvá možnosť, pretože v tomto prípade prebieha sušenie rýchlo a rovnomerne.
  5. V procese tepelného spracovania by mali byť všetky plátky ovocia rozložené v jednom rade. V opačnom prípade budú jablká vysychať nerovnomerne, niektoré plátky budú horieť a držať spolu.

Jablká stmavnú: čo robiť

  1. Jablká majú nepríjemnú vlastnosť stmavnúť kvôli veľkému množstvu železa v ich zložení. Z tohto dôvodu oxidované ovocie nevyzerá esteticky a stráca množstvo užitočných vlastností.
  2. Pripraví sa roztok pozostávajúci z filtrovanej studenej vody a jemnej soli. Zriediť množstvo s očakávaním, že 1 l. tekutina tvorí 12 gramov. objemové zloženie. Zmes miešajte vždy až do rozpustenia granúl. Namočte jablká do roztoku, namočte asi pol hodiny. Po tomto vysušte a pokračujte v tepelnom spracovaní.
  3. Ďalšou možnosťou, ktorá zachráni ovocie pred sčernením, je použitie kyseliny citrónovej. Zrieďte 3 g. zloženie v 1 litri. pitná voda, miešajte až do úplného rozpustenia kryštálov. Plátky jabĺk ponorte do studeného roztoku, počkajte 25 minút. Potom odstráňte a vysušte, aby sklo malo prebytočnú vlhkosť.
  4. Jednou z populárnych metód eliminácie stmavnutia je blanšírovanie. Táto technika spočíva v tom, že oxidované ovocie sa spúšťa do vriacej vody po dobu 3 sekúnd, potom sa extrahuje štrbinovou lyžicou a vysuší. Je dôležité si uvedomiť, že v procese blanšírovania sa jablká stávajú menej sladkými.
  5. Ďalšou bežnou metódou je spracovanie kontrastu. Umiestnite krúžky alebo plátky do cedníka, držte horúcu paru 5 minút. Potom sa ponorte do studenej filtrovanej vody na 1 minútu a odstráňte. Vypustite predtým roztiahnutý uterák.

Sušenie jabĺk v rúre

  1. Na sušenie jabĺk v rúre sa za najlepšiu možnosť považujú zimné odrody, zatiaľ čo jablká by mali byť sladké, kyslé alebo kyslé. Preferujem Slavyanka, Aport, Titovka, Anis, Borovik, Antonovka.
  2. Niektoré milenky suché jeseň alebo leto jablká, rovnako ako mrkva pomocou rúry. Získava sa však produkt s nižšou kvalitou. V tomto prípade sa jablká sušia priamo šupkou.
  3. Po výbere odrôd jabĺk pokračovať k ich príprave. Prejsť cez ovocie, vylúčiť všetky pokrčený, zhnité a lakomý škodcovia. Pošlite jablká do cedníka, opláchnite pod studenou tečúcou vodou.
  4. Odstráňte jadro vhodným spôsobom (ovocie môžete narezať na 2 časti), odstráňte šupku. Nakrájajte jablká na plátky alebo plátky široké asi 8 mm. Odrez sa odošle do roztoku kyseliny citrónovej alebo soli, aby sa zabránilo oxidácii.
  5. Ak chcete konečný produkt dostať rýchlejšie, vyberte rezy, prípadne blister. V tomto prípade však jablká stratia užitočné vlastnosti. Po dokončení prípravy pokračujte sušením.
  6. Vezmite niekoľko zásobníkov, zakryte dutinu papierom na pečenie. Nakrájané jablká vložte do jedného radu, pričom od seba udržiavajte vzdialenosť asi 1 cm. Zapnite rúru na zahriatie, počkajte, kým teplota nedosiahne 85 stupňov.
  7. Po 20 minútach odošlite pekáčiky do rúry, znížte výkon na 70 stupňov. Proces sa spustí, počkajte 5 hodín, potom vyberte zásobníky a otočte rezy hore nohami. Znížte teplotu o 20 stupňov.
  8. Aby sa jablká vyschli dobre a na nich nie je žiadna forma, trvanie expozície by malo byť ďalšie 4 hodiny pri 50 stupňoch. Počas tejto doby otáčajte plátky každú hodinu, aby sa rovnomerne vysušili.
  9. Keď mleté ​​jablká zhnednú, vyberte ich z rúry. Vezmite jeden rez, nemal by byť mokrý alebo krehký. Ochladiť jablká, presunúť ich do látkového vrecka alebo zabaliť do pergamenu.

Sušenie jabĺk v mikrovlnnej rúre

  1. Spracovanie jabĺk touto metódou sa líši v rýchlosti postupu, ktorý sa považuje za nepopierateľnú výhodu. Konečný produkt nie je horší ako v peci. Jablká si zároveň zachovávajú užitočné vlastnosti, môžu sa používať ako nezávislé občerstvenie alebo na prípravu kompótov na báze sušeného ovocia.
  2. Za hlavnú podmienku sa považuje správne zvolený výkon, vďaka čomu výrobok nevyschne. Nemenej dôležité je aj trvanie tepelného spracovania, ktoré by nemalo prekročiť prípustné limity. Sušenie sa vykonáva v dvoch fázach, každý z nich podrobnejšie zvažujeme.
  3. Ak chcete začať, umyť, triediť cez jablká. Odstráňte stonku, dužinu, kôru. Vyberte si plochý pokrm, môžete použiť okrúhly mikrovlnný tanier. Nakrájajte ovocie na plátky široké asi 0,5 cm, namočte ich do roztoku kyseliny citrónovej a osušte.
  4. Šľahajte jablká na misku v jednom rade, vložte nádobu do mikrovlnnej rúry, nastavte výkon na približne 270 W a čas spracovania 35 sekúnd. Po dátume exspirácie misku odstráňte, jablká sa dostanú do polotovaru. Otočte rezy hore nohami, pridajte výkon až 300 W, zapnite časovač na 3,5 minúty.
  5. Po uplynutí stanoveného času odobrať hotový výrobok, vyhodnotiť štruktúru. Ak sa vám jablká zdá vlhké, nastavte ich na ďalšiu minútu. Následne ochladiť sušené ovocie, poslať ich na dlhodobé skladovanie v tkanivovom vrecku.

Sušenie jabĺk v elektrickej sušičke

  1. Táto metóda sa považuje za najvhodnejšiu. Proces nevyžaduje starostlivé monitorovanie zo strany, sušenie je automatické.
  2. Ak chcete začať postup, triediť cez jablká, odstrániť zhnité a pokazené. Umyte ovocie, odrežte jadro, stonku a odstráňte šupku (nemôžete odstrániť).
  3. Veľké jablká by sa mali sušiť iba v drvenej forme. Za týmto účelom ich nakrájajte na plátky alebo plátky, vložte do studeného roztoku kyseliny citrónovej na 10 minút.
  4. Najlepšou možnosťou na sušenie jabĺk týmto spôsobom je Titovka, Antonovka, Pepin alebo Aport. Neposielajte na spracovanie ovocia dozrievajú v zime. Môžete použiť divočiny alebo holistické jablká.
  5. Zozbierajte elektrickú sušičku, vyberte z nej sekciu pre jablká, zapnite zariadenie v sieti. Umiestnite jablká do jednej vrstvy na tácku, vložte ju do sušičky, zatvorte veko. Zapnite stroj, choďte robiť domáce práce.
  6. Doba tepelného spracovania je typicky 5,5 až 6,5 hodín. V prvých 3 hodinách by sa jablká mali sušiť pri teplote 80 stupňov, potom sa hodnota zníži na 50 stupňov.
  7. Ak chcete zistiť pripravenosť výrobku, odložte plátok a zatlačte ho. Ak šťava nevynikne, sušenie je ukončené. Ochladiť jablká, presunúť ich do vrecka alebo zabaliť s pergamenovým papierom.

Sušenie jabĺk prirodzeným spôsobom

  1. Táto technika je dobrá, pretože v dôsledku prirodzeného sušenia sa výrazne ušetria náklady na energiu. Jablká však môžu byť spracované týmto spôsobom len za slnečného počasia s nízkou vlhkosťou, inak budú plesnivé.
  2. Pre sušenie ovocia týmto spôsobom je lepšie vybrať si leto alebo jeseň jabĺk, divoká hra bude robiť. Ak sa spracovanie prirodzene pokazilo podľa plánu (začalo pršať alebo slnko zmizlo), môžete jablká vysušiť v rúre alebo v elektrickej sušičke.
  3. Nakrájajte jablká asi 5 mm hrubé. V opačnom prípade nebudú plátky úplne vyschnúť. Zmes namočte do roztoku soli alebo kyseliny citrónovej, odstráňte a vysušte. Pripravte si rošt alebo plastový podnos, usporiadajte ho v jednom rade, prikryte gázou.
  4. Posielať zásobníky na slnko, v čase tmy, odstrániť jablká z ulice. Uchovávajte ich v interiéri až do rána, pretože v noci je vlhkosť oveľa vyššia ako počas dňa. Sušenie jabĺk týmto spôsobom trvá približne 5 dní. Súčasne musia byť v dennom svetle umiestnené na ulicu a v tme - na čistenie domova.
  5. Po určitom čase môžete plody sušiť v sušiarni alebo ich nechať na mieste s dobrou cirkuláciou vzduchu až do konečného spracovania. Voliteľne, môžete krúžky krúžky na lane, rozdelenie jabĺk spolu pohodlným spôsobom.
  6. Po varení hotové jablká premiestnite do lesklého vrecka alebo gázovej tkaniny zloženej v 6 vrstvách. Uchovávajte na dobre vetranom mieste, nenechávajte vlhkosť. Vrecko pravidelne otvárajte, aby ste skontrolovali bezpečnosť ovocia.

Sušenie jabĺk na sporáku

  1. Táto technika sa nepovažuje za najvhodnejšiu implementáciu. Je vhodný pre ľudí, ktorí nemajú sušičku / rúru, alebo nie je možné získať hotový výrobok prirodzeným spôsobom.
  2. Ak chcete začať, triediť jablká, ošúpať z kôry a jadra, nakrájajte na plátky (asi 5 mm široký). Šírte jedlo na grile, položte sekciu na plech.
  3. Na horák položte plech (alebo inú kovovú misku), nastavte minimálny výkon. Vysušte asi 15 hodín a prístroj pravidelne vypínajte.
  4. Jablká otáčajte raz za 3 hodiny. Prípadne môžete kombinovať prirodzené sušenie s použitím elektrických kachlí. Keď sú plody suché, zabalte ich do vriec.

Za najvhodnejší spôsob sušenia jabĺk sa považuje tepelné spracovanie v peci. Ak máte elektrickú sušičku, postup sa uskutoční bez externej kontroly. Mnohí ľudia uprednostňujú ponechať ovocie na slnku pred konečnou prípravou, všetko závisí od osobných preferencií.