Longjing čaj - prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Úplný názov čaju je Xi Hu Longjing, ktorý je preložený z čínštiny ako Dračí studňa z jazera Xi Hu. Čaj získal celosvetovú slávu vďaka svojej jedinečnej aróme a osviežujúcej chuti. Zelený čaj Longjing je právom považovaný za punc Číny, pretože je to už dlho národný nápoj.

História vzhľadu

Existuje niekoľko legiend opisujúcich jeho pôvod.

Jedna z legiend hovorí: „Kedysi dávno, v minulom tisícročí, v blízkosti chrámu Draka No, tam žil nesmrteľný Highlander z Hangzhou, ktorý mal draka, pre neho svätý Hangzhou vykopal nezvyčajnú studňu, kde žil jeho drak. dážď a iné prírodné javy, slúžil len v prospech ľudí, preto sedliaci uctievali draka a priniesli mu všetky druhy darov a obetí a pred jeho smrťou horolezec odhalil ľuďom tajomstvo svätej studne a zázračné sily longjing čaju.

Druhá legenda hovorí, že pri kopaní studne v dedine Dragon Well, obyvatelia našli kameň v tvare draka. Preto starí Číňania si to dobre pre svoje svätyne a chránili.

Tretia legenda hovorí, že keď miestni obyvatelia vykopali studňu, boli veľmi prekvapení kvapalinou, ktorá ju naplnila. Jeho hustota bola taká vysoká, že sa do nej nesplavila dažďová voda, ale bola na svojom povrchu. Okrem toho studňa mala lievik, ktorý svojím vzhľadom pripomínal tvar draka.

Prekvapivo, keď sa varí nápoj, čajové lístky sa začínajú otáčať a otáčať, čím vytvárajú lievik.

Dokonca aj cisári dynastie Čching ocenili božský nápoj a dokonca mu pridelili vysoký titul "cisársky". Čínski cisári dali tento čaj svojim úradníkom ako znak ich umiestnenia. Do dnešného dňa čaj Dragon Well nestratil svoj význam. Aj v našej dobe sa koná na oficiálnych návštevách zástupcov iných krajín. Pretože v Číne stále existujú plantáže na pestovanie tejto odrody, ktoré patria len členom vlády. Územie plantáží je strážené armádou a je oddelené vysokým plotom.

A v roku 2004 boli anglickí vedci prekvapení výsledkami štúdie o čaji longjing. Ako ukazujú štúdie, obsahuje obrovské množstvo antioxidantov a vitamínu C.

Chuťové vlastnosti

Táto špeciálna chuť sa pamätá na celý život. Obsahuje hlbokú, mastnú chuť medu a orechovej sladkosti a kvetovosť, prekrývajúce sa s tóny jarnej sviežosti. S takou univerzálnosťou aróm nie je jej vôňa ostrá. Pri varení nie je čaj nikdy zakalený. Zvyčajne je smaragdový, zlatý alebo zelenožltý - to všetko závisí od jeho pôvodu a času zberu.

Jeho charakteristika - sladká dochuť, ktorá vzniká vďaka vysokému obsahu antibakteriálnych látok. S vysokým sociálnym účelom, bohužiaľ, je len zriedka možné získať to, pretože pravdepodobnosť nákupu skutočného lanjing na svetovom trhu je len asi 30%.

Užitočné vlastnosti

  1. Šálka ​​legendárneho čaju okamžite uhasí smäd, nabíja celé telo obrovským nábojom energie.
  2. Ľahko zmierňuje príznaky kocoviny a posilňuje imunitný systém. Odporúča sa najmä v období avitaminózy.
  3. Vzhľadom na vysoký obsah antioxidantov má nápoj silný účinok proti starnutiu a proti rakovine na ľudský organizmus. Pomáha tiež prekonať chronickú únavu, únavu.
  4. Ak ráno napijete šálku čaju, potom počas celého dňa nebudú mentálne procesy a pozornosť nahradené pocitom únavy.
  5. Okrem toho čaj pomáha posilniť steny krvných ciev, čo znižuje krvný tlak a pravdepodobnosť kardiovaskulárnych ochorení. Prvky v čaji prispievajú k zníženiu hladiny cholesterolu v krvi, pretože ničia tuk v nádobách.
  6. Pri konzumácii sa metabolizmus tela urýchľuje, posilňuje sa srdcový sval a z tela sa vylučujú toxíny.
  7. Vďaka vysokej koncentrácii antibakteriálnych látok čaj zabraňuje vzniku a vzniku zubného kazu.
  8. Od staroveku ju Číňania široko využívajú pri liečbe rôznych ochorení pľúc.
  9. Starší ľudia, ktorí pravidelne pijú, sú o 50% menej náchylní na sklerózu.

Ako variť Dragon Well?

Počas procesu varenia božského čaju je potrebné sledovať teplotu vody, jej teplota by mala byť 75-80 stupňov.

Je primerané riadiť sa skutočnosťou, že pri rýchlosti 200 - 250 ml vody sa odoberie 5 gramov čaju. Nepoužívajte keramiku, len porcelán alebo sklenenú kanvicu. Kov alebo keramika môže pridať nežiaduce odtiene na chuť palety čaju.

V Číne je pitie čaju špeciálnym umením a antickým kultom. Preto čínski majstri v prvom rade odporúčajú naladiť sa na proces výroby čaju, preto sa oplatí vdychovať neprekonateľnú vôňu čajových lístkov. Voda by mala byť používaná mäkká, môžete ju predhriať, ale v žiadnom prípade ju nevariť a potom ju ochladiť, aby sa znížila tuhosť. Po druhé, čaj by mal byť podávaný najmenej dve minúty, riad, v ktorom je natiahnutý, musí byť mierne ochladený. To slúži ako signál pre ďalšie varenie piva, pretože celý proces prípravy čaju trvá 5-6 krokov varenia piva. Voda musí byť vypustená. Prvé varenie pomáha čaju otvoriť sa rýchlejšie. Po každom varení je potrebné vypustiť kvapalinu a znova ju ohriať. Druhé a tretie varenie musia trvať najmenej 10-12 sekúnd. Štvrtý a piaty - najmenej 25 sekúnd.

Čínski majstri tiež neodporúčajú pridávať do čaju rôzne príchute a aromatické prísady. V čínskych tradíciách je spravidla podporované iba servírovanie čaju z rôznych sladkostí.

Stojí za zmienku, že Longjing zelený čaj patrí medzi desať najobľúbenejších čajov v Číne. Jeho unikátna technológia pestovania, zberu a skladovania odkazuje na špičkové elitné nápoje.

výroba


Pri zbere čaju si vezmite len horné časti výhonkov a 2 letáky, ktoré k nemu priliehajú. Technológia spracovania nie je menej časovo náročná a dlhá. Aby sa v ňom zachovala aróma a cenné látky, suší sa špeciálnym spôsobom. Každý čajový list sa aplikuje na horúci hrniec, po ktorom okamžite schne a je pripravený na skladovanie. Teda, pri použití ručnej práce vo všetkých fázach procesu, tento čaj nemôže byť triedený, pretože má spočiatku vysokú kvalitu. Využívanie takejto techniky spracovania, kvety a ovocné prísady sa nikdy nepridávajú do zloženia tohto nápoja, pretože bohatá chuť a vôňa čaju to nepotrebujú.

Väčší výrobcovia čaju však používajú výlučne manuálnu prácu a technológia spracovania sa značne líši. Zozbierané listy čaju sa triedia, potom sa rozložia v chladnej miestnosti na bambusových podnosoch. Dôležitým faktorom je mierne odparovanie vlhkosti, to znamená, že je to dlhé obdobie, v ktorom by ste mali pozorne sledovať celý proces správneho spracovania. Po prvé, čajové lístky by mali mať nedotknutý vzhľad a po druhé, táto miestnosť je chladná, bez prístupu na priame slnečné svetlo. Vrstva na sušenie by preto nemala byť väčšia ako 3 - 5 cm, potom sú výrobky utesnené.

Najkvalitnejší longjing čaj sa zhromažďuje v Číne v apríli pred sviatkom Qingming, a to skoro na jar, keď sú výhonky čajovníka stále dosť malé, čo je zárukou najvyššej kvality čaju. To je spôsobené tým, že aj v ére cisárov bol cyamin tradičným časom na zber čaju pre vládcu. Tento čaj je veľmi ťažké získať, a to nielen pre jeho vysoké náklady, ale aj preto, že je kúpený vopred. Preto výrobcovia takýchto čajov majú veľmi málo času na zber cenných surovín.

Ďalšie cenné odrody luangjinu sa zbierajú tesne pred obdobím dažďov, nazývaným mintsyan a yutsyan. Preto má čaj okrem bohatej bohatej chuti a vône aj bohatú paletu farieb pri varení piva.

kontraindikácie

Kontraindikácie by mali zahŕňať len alergiu na bylinné zložky čaju.