Ako skladovať syr adygei

Syr Adyghe má niekoľko názvov: Latakai, Matekuaia, Circassian. Podľa receptu a chuti je podobný iným mäkkým syrom, ako je feta, syr, mascarpone. Syr je čerstvý a údený. Pri príprave má tvar nízkej fľaše, jej hmotnosť zvyčajne nie je vyššia ako 1,5 kg, biela alebo smotana. Kvôli tomu, že je vyrobený z kozieho alebo ovčieho mlieka, je zachovaná chuť fermentovaného mlieka. Správne pripravený syr nemá zápach. Niekedy sa ako základ môže použiť kravské mlieko.

Vlastnosti syra Adyghe

Výrobok nie je vystavený dlhodobému tepelnému spracovaniu, úplne prírodný prípravok eliminuje použitie konzervačných látok. A to nie je prekvapujúce, pretože vyrábajú syry v rodinných dielňach, na malých farmách. Ide o predaj trochu, a najkvalitnejšie a chutný výrobok je kúpený na trhu priamo od ženy v domácnosti, tento syr je pripravený. Výber je zvyčajne ponúkaný niekoľko druhov, ktoré sa líšia v úrovni salinity a stupeň fajčenia. Niekedy je takmer úplne nekvašený syr, je uložený ešte menej.

Najčastejšie sa výrobok vyrába bez pridania syridla, ale v niektorých receptoch je povolený. Krásny vzor na stenách hláv sa objavuje z tkaných košíkov, do ktorých sa zbierajú klastre mlieka a nechávajú sa odtiecť zo srvátky. Elastický povrch hotového výrobku je posypaný soľou, aby sa vytvorila kôra, ktorá zabraňuje vyschnutiu jemného jadra.

Zaujímavé informácie: až do roku 1980 neexistovala priemyselná výroba syra Adygei.

Užitočné vlastnosti

Kyslé mliečne výrobky sú pre telo nevyhnutné ako zdroj vápnika, vitamínov skupiny B, C, E. Vo významných množstvách existujú:

  • meď;
  • horčík;
  • draslíka;
  • vápnik;
  • fosfor.

100 g. obsahuje cca 230 kkall. a 80% denného príjmu polynenasýtených mastných kyselín. Vďaka bohatému zloženiu a rýchlej stráviteľnosti sa syr Adyghe stal veľmi cenným doplnkom stravy športovcov, detí, dôchodcov, žien počas tehotenstva a dojčenia. Jeho vlastnosti pomáhajú stabilizovať krvný tlak a tráviaci trakt. Kontraindikácie na použitie je len alergia.

Je dôležité: ak je vôňa tretej strany alebo sa zmenila farba syra, to znamená, že je už nemožné.

Známky správneho syra

Po vstupe do veľkovýroby majú niektorí výrobcovia tendenciu neoprávnene šetriť komponenty, čo vedie k hrubému porušeniu receptu a ruší užitočné vlastnosti. Preto pri nákupe musíte pozorne preštudovať text na etikete. Ak je okrem mlieka, syridla, soli, sóje, nečistôt z palmového oleja prítomných stabilizátorov, potom je to náhrada, ktorá má s tradičným pokrmom Adyghe málo spoločného.

Pri výbere musíte dávať pozor na skutočnosť, že hlava syra mala bielu alebo smotanovú farbu, elastickú kôru s charakteristickým vzorom bez škvŕn a plesní a mala ľahký, fermentovaný zápach mlieka. Syr sa skladuje v nerušenom vákuovom balení po dobu 1 mesiaca, ak už bol otvorený, potom je potrebné preniesť zvyšnú časť do plastového vrecka alebo skleneného riadu s pevným viečkom.

Je potrebné mať na pamäti: syr veľmi rýchlo absorbuje pachy tretích strán, preto by sa mal skladovať len v uzavretej nádobe.

Podmienky skladovania

Rôzne druhy syra majú rôzne dátumy exspirácie. Najodolnejšie voči vonkajším vplyvom - slané alebo kurt. Percento vlhkosti v nej nepresahuje 20%, ale soľ obsahuje aspoň 2%. Táto odroda je tradičnou potravinovou rezervou poľovníkov a pastierov, na predaj je veľmi zriedkavá, je niekoľko rokov jedlá.

Údené hlavy sa sušia v dyme, kým sa nevytvorí pevná kôra, ktorá neumožňuje prechod vzduchu. Môžete uložiť asi 5-6 mesiacov. Najchutnejší a najkrajší, čerstvý syr netrvá dlhšie ako 2-3 dni v chladničke na hornej polici od mrazničky. Bohužiaľ, potom sa začne obracať kyslé a dostať nepríjemný cudzí zápach.

Trochu tajomstvo: Ak si so syrom dáte kúsok cukru, absorbuje prebytočnú vlhkosť a zvyšuje trvanlivosť na 6-7 dní.

Neodporúča sa mraziť syr Adygei. Stratí všetky chuťové, aromatické a užitočné vlastnosti, zmení sa na gumovú hmotu, mrazený výrobok sa začne rozpadávať. Najlepšie je kúpiť ho v malých porciách a nie byť leniví ísť do obchodu alebo na trh s čerstvým syrom.

Pozrite si video: Kozí sýr (Septembra 2019).