Baklažánový džem: recepty na varenie

Baklažány nie sú vždy varené vyprážané alebo solené na šalát. Takýto pokrm ako baklažánový džem sa tiež nazýva dezert s prekvapením. Tento arménsky recept ukazuje, ako chutné varenie môže byť vykonané, ak máte trochu predstavivosti.

Všeobecné pokyny

Každá zložka sa musí vopred umyť a pripraviť. Vezmite prosím na vedomie, že podľa receptu je dôležité, aby bola prítomná iba malá zelenina, pretože aj v štádiu ich prípravy budú do sirupu pridané ako celok, iba bez šupky. Opatrne sa odstráni, aby boli vnútornosti mäkké.

Dávajte pozor! Odstránenie horkosti je najdôležitejším bodom vo všetkých receptoch.

Po prvé, zelenina môže byť namočená v studenej vode. A ak ho spálite, účinok bude oveľa lepší. V niektorých prípadoch sa hosteska uchýliť k hasené vápno alebo sóda.

Po tom všetkom sa baklažán varí vo veľmi sladkom a hustom sirupe. Môže pridať citrusové ovocie a orechy. Čo sa týka korenia, mnoho hostesiek uprednostňuje škoricu, zázvor, klinčeky, kardamóm alebo vanilku. Ak sú potrebné len pre sirup, potom je potrebné variť v špeciálnej gáze. Skladá sa do vrecka a potom sa dobre vytlačí, zostáva to chuť a vôňa.

Výroba baklažánu podľa arménskeho receptu

Загрузка...

Tento národ má svoju osobitnú chuť. Preto ich džem obsahuje kyselinu citrónovú a kardamóm. Všetko začína vo fáze nákupu. Ak nájdete veľmi malé a mäkké ovocie, môžete na nich nechať šupku. Stredná zelenina sa rovnako rozreže a naukladá do sirupu.

Z ingrediencií, ktoré budete potrebovať:

  • Baklažán - 3 kg.
  • 1,8 litra vody.
  • Hviezdicové hviezdičky.
  • Asi 5 kg cukru.
  • Čajová lyžička škorice, rovnaké množstvo kardamónu a kyseliny citrónovej.

Pre sirup je potrebná voda, takže je sladený, aby sa dosiahla potrebná konzistencia.

Proces varenia:

  1. Zelenina na niekoľko hodín nalial studenú vodu. A sú pokryté tenkou tkaninou, ktorá je pokrytá vrstvou vápenca. O dve hodiny neskôr sa horkosť úplne odstráni. V neprítomnosti vápenca vo vode pridajte jedlú sódu.
  2. Po dôkladnom umytí zeleniny a varení vo vriacej vode dlhšie ako 5 minút. Potom sa všetko spojí do cedníka a stredne veľké a veľké plody sa nakrájajú na malé kúsky.
  3. Sirup sa pripravuje podľa vyššie uvedeného receptu. V čase pripravenosti sa pridávajú baklažány a všetko sa varí pol hodiny. Po zakrytí vekom a ochladení. Keď teplota dosiahne izbovú teplotu, musíte pridať kyselinu citrónovú, škoricu a kardamón. Klinček musí byť vopred rozdrvený na prášok.
  4. Hotový džem sa nastaví do stavu, ktorý trvá približne 40 minút. Po opatrnom rozložení v bankách a čistení na chladnom mieste.

Citrónový recept

Загрузка...

Tento džem je voňavý a nie veľmi sladký. Použité ovocie by nemalo prekročiť dĺžku 10 cm.

Vyžadujú sa tieto zložky:

  • 10 nepevných baklažánov.
  • Libra cukru.
  • Jeden 200 g pohára vody.
  • Lemon.
  • Čajová lyžička škorice.

Proces varenia:

  1. Pred namáčaním je potrebné pripraviť baklažán. Tak sa odstránia špičky. Tiež, každá zelenina je prepichnutá cez centrum. Rezanie nie je potrebné a otvor môže byť malý. Na konci by mal byť každý baklažán položený priamo na panvici. Pridá sa tiež jedna polievková lyžica soli. Všetko je naplnené vodou a zostáva tak jednu hodinu.
  2. Ďalší krok začne premývaním ovocia zo soli. Lepšie je aj niekoľkokrát stlačiť pod studenou vodou. V tomto okamihu, v inom hrnci, voda by mala variť v procese krátkodobého spracovania baklažánu. Trvá len minútu, po ktorej sa zelenina dostane von.
  3. Sirup sa pripravuje podľa technológie opísanej na začiatku. Na konci sa k tomu pridajú varené baklažány a trochu kôry. Do 15 minút je všetko varené. Potom, čo je všetko v pohode, var sa opakuje po dobu 10-15 minút. Potom si sirup nechajte vychladnúť.
  4. Ďalším krokom bude stláčanie šťavy z citrónu. Je lepšie používať odšťavovač, ale s touto úlohou a rukami sa môžete vyrovnať. Táto šťava sa úplne naleje do už pripraveného džemu. Potom sa škorica naleje a všetko sa varí 20 minút. Pripravenosťou je možné jesť.

Arménsky recept s orechmi

Загрузка...

Táto metóda zahŕňa prítomnosť jadier orechov. Nie je nič, čo by stálo za to pridať.

Z ingrediencií budete potrebovať nasledovné:

  • kilogram baklažánu a rovnaké množstvo cukru;
  • 200 gramov vlašských orechov;
  • dve polievkové lyžice citrónovej šťavy;
  • lyžičku škorice a kardamómu.

Proces varenia:

  1. Každý baklažán je narezaný na veľké kúsky. Jedna strana by nemala presiahnuť dva centimetre. Pripravená zelenina sa rozloží do hrnca a nasiakne studenou vodou. Okrem toho sa kvapalina niekoľkokrát vymieňa po celú dobu. Potom, čo každý kus je starostlivo stlačený.
  2. Na výrobu sirupu sa na celé množstvo cukru naleje pol litra vody. Mala by byť bohatá a mierne hustá. Keď sa voda varí, pridajte plátky baklažánu. Všetko varíme 30 minút. Ak sa vytvorí pena, okamžite sa odstráni.
  3. Ďalším krokom je ochladenie hotového džemu. A mal by stáť pri izbovej teplote aspoň 5 hodín. Každé ovocie baklažánu by malo byť nasýtené kvalitou. Pokiaľ sa všetko stane, začne sa príprava orechov.
  4. Každé jadro sa presunie. Popolky by nemali byť! Všetky kusy sú úhľadne rozdrvené. Podmienka by mala byť priemerná. Ak existujú príslušné skúsenosti, sušia sa aj v sušiarni. V žiadnom prípade neprevarujte.
  5. Orechy sa nalejú do džemu a potom sa pridá škorica, citrónová šťava. Ak nie je citrón, potom kyselina citrónová bude robiť - dosť lyžičky. Na konci pochúťky bude trvať 30 minút.

Загрузка...

Populárne Kategórie

Загрузка...