Ako variť čierny čaj

K dnešnému dňu existuje mnoho tradičných nápojov, ktoré sa konzumujú denne. Jedným z nich je čierny čaj v celej jeho rozmanitosti. Zdá sa, že proces výroby piva by nemal spôsobiť určité ťažkosti. Postup však zahŕňa rad nuansy, ako je teplota vody, materiál kotla na varenie piva, trvanie infúzie, dávkovanie listov. V záujme úplného súladu s technológiou je dôležité postupovať podľa podrobných pokynov, o ktorých budeme dnes hovoriť.

Stupňové číslo 1. Vriaca voda

Tento krok je považovaný za najdôležitejší krok, konečný výsledok závisí od neho. Ak chcete získať vynikajúci čaj, musíte vodu správne ohriať.

  1. Pripravte si kanvicu na var, naplňte ju filtrovanou vodou. Čím mäkšia je kvapalina, tým chutnejšia bude variť čaj. Voda by nemala obsahovať nečistoty a chlór, môžete ju čistiť akýmkoľvek vhodným spôsobom.
  2. Naplňte kanvicu, ustupujte od začiatku krku o 1-2 cm Takýto pohyb pomôže kontrolovať proces varu, pretože voľný priestor medzi povrchom vody a vrchnákom kanvice vytvorí určitý rezonátor.
  3. Podľa všetkých pravidiel by sa voda mala variť nad otvoreným ohňom alebo používať plynový sporák a varná kanvica, ktorá je na to prispôsobená. Avšak, nie každý si to môže dovoliť, takže urobme moderné elektrické zariadenie.
  4. Optimálna teplota vody je v rozsahu 85-95 stupňov. To znamená, že kanvica musí byť vypnutá na 3-5 sekúnd až do okamihu, keď zaklapne. Nie je možné variť vodu niekoľkokrát, voda sa naleje do kanvice, raz ohriata.

Stupeň číslo 2. Príprava čajovej kanvice

  1. Predpokladom varenia čierneho čaju je príprava kanvice, najmä jej ohrev. Ak budete ignorovať toto pravidlo, keď nalejete vriacej vody, jeho teplota klesne o 20-30%. V dôsledku toho sa nestane, že dosiahnete ideálny výsledok, čaj sa ukáže byť bez chuti.
  2. Čajník môžete zohriať niekoľkými spôsobmi, pričom každý si vyberie možnosť „sám“. Prvá metóda je naliať vriacej vody do panvice, potom dal kanvicu v ňom. Doba expozície je 3 minúty, počas tejto doby sa sklo zohreje.
  3. Druhá metóda je najjednoduchšia a najobľúbenejšia. Varte vodu na maximálnu značku, nalejte ju do kanvice, nechajte 5-10 minút. Potom vypustite kvapalinu, okamžite prejdite na ďalšiu fázu.
  4. Ďalšia metóda je problematickejšia. Nádoby na varenie je potrebné zohriať v rúre. Na tento účel sa čajová kanvica umiestni na plech a odošle sa do zariadenia na teplotu 50 stupňov. Každé 2 minúty sa teplota zvýši o 10 stupňov. Kúrenie prebieha do 10 minút.

Stupeň číslo 3. Dodržiavanie dávkovania čaju

  1. Množstvo suchého čaju zasielaného na varenie závisí od mnohých faktorov. Tradične ľudia zaspia jednu čajovú lyžičku na jednu porciu (hrnček), ale to nie je všetko.
  2. Ak ste vodu pred varom nefiltrovali, v dôsledku čoho zostala kvapalina tuhá (s nečistotami, kovmi, chlórom atď.), Musíte si vziať čajové lístky 1,5 čajovej lyžičky viac ako obvykle.
  3. Ak hovoríme o čiernom nápoji v listoch, mletý čaj sa varí niekedy rýchlejšie ako ten veľký. Preto je povolené posielať čajovú lyžičku o niečo menej ako lyžičku na jednu porciu. Pokiaľ ide o listový čaj, pomery sa pohybujú v rozmedzí 1-1,5 tsp na osobu.
  4. Veľa ľudí to nevie, ale po fajčení alebo jedení je ochutnávka chuti. Ak plánujete piť čaj počas tohto obdobia, musíte si vziať o 30% viac čajových lístkov. Mnohí odborníci na výživu však neodporúčajú piť čaj ihneď po jedle, musíte čakať 1,5-2 hodiny.
  5. Ak chcete naplniť kanvicu v kanvici, pripravte si lyžičku. Predtým vyparte vriacou vodou a osušte uterákom. Zmerajte požadovaný počet listov, pričom zohľadnite všetky nuansy a osobné preferencie.
  6. Keď vylievate čaj, pretrepte kanvicu, aby sa častice rovnomerne rozdelili. Takýto krok vám umožní odhaliť všetky chuťové vlastnosti, každá častica dostane svoj vlastný podiel vriacej vody a zahreje sa rovnomerne.

Stupeň číslo 4. Varenie čierneho čaju

  1. Briti sú považovaní za skutočných profesionálov, ak hovoríme o technológii varenia čierneho čaju. Po pridaní suroviny do varnej kanvice na ňu nalejte vriacu vodu o 30%. Počkajte 3 minúty, potom naplňte kanvicu na ďalších 60-65%.
  2. Keď sa do misky pridá všetka vriaca voda, počkajte 7-12 minút. Čím menšie listy, tým dlhšie trvá, než sa vylúhujú. Veľké vzorky odhaľujú chuť a vôňu doslova 5 minút.
  3. Ak nemáte čas rozdeliť proces varenia do dvoch stupňov, urobte to inak. Nalejte do kanvice suroviny, zalejeme vriacou vodou na okraj. Obal a zabaľte uterákom. Počkajte 7-10 minút, pokračujte ochutnávkou.
  4. V procese nalievania vody urobte kruhový kotlík. Takže si zdvihnete čajové lístky, aby sa rovnomerne zahriali. Vo vysoko kvalitných surovinách sa na povrchu vody vytvára žltkastá pena. Ak je čaj nízkej kvality, všimnete si plávajúce palice.
  5. Mnoho ľudí varí čierny čaj 3 - 5 krát, aby sa zachránili, ale takéto akcie sú veľmi chybné. Nesmie sa spárovať surovina s vriacou vodou viac ako 2 krát a interval medzi varením by nemal presiahnuť štvrtinu hodiny. V opačnom prípade sa nápoj bude líšiť, nie je to prínos.
  6. Keď urobíte lahodné varenie čierneho čaju, uložte ho do porcelánu, skla alebo hlinenej nádoby. Uvedené materiály pomôžu udržať chuť a arómu. Nezabudnite zakryť kanvicu s pokrievkou.

Úloha vody pri varení čierneho čaju

  1. Hlavným pravidlom je použiť čerstvú filtrovanú tekutinu na prípravu chutného nápoja. Voda by nemala cítiť zápach alebo sírovodík, obsahovať častice hrdze, šupiny, bielidlá.
  2. Ak chcete získať chutný nápoj, postarajte sa o prítomnosť mäkkej vody vopred. V opačnom prípade soli horčíka a vápnika, ako aj sulfátové zlúčeniny zničia prospešné vlastnosti nápoja. Čaj sa premení na bahnité, kyslé.
  3. Ak máte v regióne tvrdo tečúcu vodu, dávajte pozor, aby ste ju vopred zjemnili. Ak to chcete urobiť, zadajte do džbánu 1-2 l., Nechajte deň na usadzovanie. Môžete tiež zmraziť kvapalinu, potom ju nechať roztopiť pri izbovej teplote.
  4. Ak chcete získať chutný nápoj, môžete zvýšiť podiel varenia 1 lyžičku. Zároveň je žiaduce používať suroviny s malým rezaním. Stojí za to uchýliť sa k takýmto metódam, ak nemôžete zjemniť vodu.

Varenie čierneho čaju vyžaduje pozornosť detailov a úctu k nuansám. Voda sa vopred zjemňuje alebo filtruje. Kvapalinu zohrejte na 95 stupňov, potom varnú kanvicu oparte vriacou vodou. Nalejte potrebné množstvo čajových lístkov, zalejeme, premiešame. Nechajte ho variť 7 - 10 minút, začnite piť. Pamätajte si, že veľký list varí rýchlejšie, ale tiež vyžaduje menej.

Pozrite si video: Čaj - čierny, zelený, pu-erh, rooibos výluh (December 2019).