Ako skontrolovať čerstvosť prepelice

Vajcia prepelice sú produkt, ktorý sa v posledných desaťročiach rýchlo teší popularite. Je to spôsobené veľkým množstvom živín, vitamínov a stopových prvkov obsiahnutých vo vajciach týchto vtákov. Pre maximálny úžitok by mal byť výrobok čerstvý a použiteľný. Stojí za to pripomenúť, že prepelice vajcia, rovnako ako vajcia iných vtákov, môžu niesť infekčné nebezpečenstvo pre ľudí.

Ako si vybrať prepelice vajcia

Aby ste sa uistili o čerstvosti a bezpečnosti vajec, mali by ste pre ich výber použiť niekoľko pravidiel. Hlavné sú tieto:

  1. Pred nákupom by mal byť výrobok skladovaný v chladničke alebo v interiéri pri teplote 20 ° C, ale nie v priamom slnečnom svetle. Vajcia kúpené na letnom trhu sú zlé kúpiť.
  2. Vajcia musia byť bez častíc zeminy, slamy alebo chmýří.
  3. Kvalitné vajcia musia mať celú škrupinu. Mikroorganizmy môžu preniknúť cez praskliny a dokonca aj najmenšie poškodenia. Pamätajte, že prepeličie škrupiny sú oveľa tenšie a mäkšie ako kuracie škrupiny.
  4. Ak vajcia nie sú zakúpené od súkromného obchodníka, musia mať dátum expirácie. Je vytlačený na obale.
  5. Dôkladne skontrolujte dátum výroby a skladovateľnosť - rozdiel medzi nimi by nemal presiahnuť dva mesiace za predpokladu, že výrobok je uložený v chladničke.
  6. Bez ohľadu na to, odkiaľ a odkiaľ boli prepelice nakúpené, musia byť po návrate domov skontrolované na čerstvosť.

Ako skontrolovať čerstvosť prepelice

Pre bezpečnosť prepeličných vajec je kľúčom čerstvosť. Je to spôsobené tým, že ich proteín obsahuje veľké množstvo lyzozýmu - prirodzeného živočíšneho antibiotika. V ľudskom tele existuje rovnaký lyzozým. Zabraňuje vstupu baktérií. V starých vajciach je lyzozým zničený a baktérie sa v bielkovine a žĺtku množia voľne. Staré prepeličie vajíčko môže byť zdrojom salmonely a akejkoľvek inej bakteriálnej infekcie.

Skontrolujte čerstvosť vajec doma nasledujúcim spôsobom:

  1. Trik s vodou. Táto metóda funguje bezchybne nielen vo vzťahu k kurčatám, ale aj vo vzťahu k prepeličím vajciam. K tomu potrebujete bežné sklo a vodu. Ponorte jedno alebo viac vajec do pohára. Ak sa potopia, znamená to čerstvé, ak sa vznášajú - staré. Fenomén je založený na skutočnosti, že štruktúry starých vajec vysychajú vo vnútri a je v nich viac vzduchu.
  2. Odvážte vajce na kuchynskej váhe. Čerstvý produkt je ťažší ako stale. Jeho hmotnosť by mala byť nad 10 g. Ak vajce váži menej, je to pravdepodobne už stale. Spravidla staré vajcia vážia asi 8 g.
  3. Pozrite sa na jeho žĺtok a biele. Ak to chcete urobiť, rozbite vajíčko na tanier a pozorne sa naň pozerajte za denného svetla. Bielkoviny a žĺtok musia mať svoj tvar. Hranica oddelenia medzi nimi by mala byť jasná. Proteín rovnomerne pokrýva priestor okolo žĺtka. Ak sa hranica medzi žĺtkom a proteínom vymaže, vajce sa bez povrchov šíri po povrchu platne, potom je staré.

Ako skladovať prepelice


Aby ste si boli istí bezpečnosťou výrobku, nestačí kúpiť si čerstvé vajcia, musíte ich tiež správne uskladniť. Vajcia prepelice musia byť balené oddelene. Nesmie sa skladovať na tej istej polici s kuracími a husími vajcami, ako aj s mliečnymi výrobkami, mäsom a rybami. Pokiaľ ide o trvanlivosť:

  1. Mesiac v chladnej miestnosti.
  2. Dva mesiace v pešej komore.
  3. Týždeň pre natvrdo uvarené vajce v chladničke za predpokladu, že škrupina je neporušená.
  4. Tri dni v chladničke na varené vajce bez škrupiny.
  5. Nie viac ako 12 hodín pri varených vajciach mimo chladničky.

Môžeme teda konštatovať, že je ľahké vybrať vysoko kvalitné prepeličie vajcia. Stačí samotný výrobok a jeho obal starostlivo preskúmať. Kontrola vajec na čerstvosť doma tiež nie je zložitá. Aby ste získali skutočne bezpečný produkt, dajte si pozor na spontánne trhy, nakupujte tovar len na overených miestach.

Pozrite si video: Čerstvé vajíčko (Smieť 2019).