Môžem jesť surové baklažány?

Baklažány pevne zaujali pozíciu obľúbeného produktu mnohých a stali sa súčasťou takmer každého stola. Varenia pre túto zeleninu sú najrozmanitejšie, zvyčajne sa konzumujú vyprážané, dusené a varené.

Avšak, tam sú milovníci baklažánu v ich surovej forme. Existujú však pochybnosti o výhodách konzumácie týchto surovín. Je potrebné určiť, či požitie baklažánov, ktoré neboli podrobené tepelnému ošetreniu, poškodzuje organizmus.

Prínos a škoda

S cieľom odpovedať na otázku, či baklažány môžu byť konzumované surové, musíte sa rozhodnúť o prospešných vlastnostiach, ktoré majú. Mladá zelenina obsahuje mnoho vitamínov (C, B, PP, K, atď.), Ako aj nasledujúce stopové prvky: horčík, zinok, draslík, sodík a fosfor.

Takáto bohatá kompozícia živín prispieva k širokému spektru blahodarných účinkov na organizmus.

  1. Posilnenie svalov srdca, zníženie pravdepodobnosti vzniku ochorení kardiovaskulárneho systému. Zlepšenie stavu ciev, zvýšenie ich elasticity.
  2. Vylučovanie prebytočnej tekutiny z tela nasledované normalizáciou vodnej rovnováhy.
  3. Znížené hladiny cholesterolu.
  4. Prevencia vzniku onkologických ochorení.
  5. V prípade nadváhy - štiepenie tukových buniek.
  6. Posilnenie kostného tkaniva.
  7. Normalizácia práce tráviaceho traktu.

Okrem toho baklažán pomôže v boji proti takému zlému návyku ako fajčenie. Koniec koncov, obsahuje malé dávky nikotínu v jeho zložení.

Pravdepodobné, že pravidelné používanie baklažánu prinesie značné výhody pre telo. Ale mali by ste vedieť, že najcennejšie vlastnosti týchto zeleniny v prípade, keď je podrobený tepelnému spracovaniu. Tak, pred-varenie baklažánu zvýši priaznivé účinky. Okrem toho, mladý baklažán prinesie maximálny úžitok pre telo. Preskúmaný rastlinný opak - môže spôsobiť škodu, najmä v surovej forme. Stojí za to odmietnuť používanie takéhoto výrobku.

Hlavným nebezpečenstvom je látka solanín, ktorá je obsiahnutá v baklažáne a je toxická a jedovatá. Postupom času sa zvyšuje jeho koncentrácia v zložení zeleniny. Ak sa látka prehltne vo veľkých dávkach, je možná otrava. Rozpúšťanie solanínu je možné dosiahnuť pred-namáčaním baklažánu, po ktorom nasleduje tepelné spracovanie. V dôsledku toho sa významne znižuje pravdepodobnosť otravy.

kontraindikácie

Pre niektoré skupiny ľudí sú surové baklažány zvláštnym nebezpečenstvom a použitie tohto produktu je pre nich úplne kontraindikované. Medzi tieto štáty patrí najmä:

  • deti do 3 rokov;
  • poškodenie funkcie obličiek;
  • nedostatok železa;
  • Patológia GI;
  • alergické reakcie.

Možnosti konzumácie surového baklažánu a možných rizík

Surové baklažány sú horšie ako tepelne spracované, a to nielen v hodnote ich nutričného zloženia, ale tiež môže mať vplyv na telo nie je najpriaznivejší spôsob. Konzumácia takejto zeleniny je plná nasledujúcich nepríjemných následkov:

  • plynatosť;
  • nevoľnosť;
  • bolesti žalúdka.

Takéto symptómy, keď sa vyskytujú u zdravého človeka, nenesú určitú hrozbu a sú eliminované v krátkom čase. Ale stále existuje veľa ľudí, ktorí sa snažia vylúčiť z diéty baklažánu v akejkoľvek forme, obávajúc sa rizika podobného stavu.

Navyše surový baklažán je veľmi špecifický v chuti a to je ďalší dôvod, prečo ho mnohí ľudia odmietajú jesť. Bez procesu namáčania bude mať zelenina horkú chuť a po nej riziko, že bude úplne bez chuti. Preto ho musíte skombinovať s inými zložkami a použiť ho na prípravu rôznych jedál. To však priamo závisí od odrody baklažánu. Niektoré z nich budú vyhovovať každému gurmánovi, pretože majú špeciálnu chuť a vôňu.

Napriek tomu stojí za to zdôrazniť niektoré metódy konzumácie surového baklažánu:

  1. Šťava. Zeleninové šťavy majú množstvo prospešných vlastností a prispievajú k riešeniu problému mnohých bežných chorôb, najmä chorôb srdca a krvných ciev, ako aj problémov spojených s metabolickými poruchami. A hoci baklažánová šťava nemá veľkú popularitu, možno ju použiť v kombinácii s mrkvou alebo repnou šťavou.
  2. Marinovanie. Nová chuť získa baklažán, ak ho marinujete pridaním vašich obľúbených korenín podľa chuti. Tento spôsob varenia zbaví zeleninu chuti horkosti. Na marinádu použite citrónovú šťavu.
  3. Čipy. Rezanie baklažánu na tenké plátky, a odstránenie kvapaliny s dehydratátorom, môžete získať zeleninové hranolky. Pred varením namočte plátky do marinády, pridajte korenie.
  4. Šaláty. Surová zelenina - obvyklá zložka, ktorá sa pridáva do veľkého množstva rôznych šalátov. Baklažán môže byť tiež použitý na prípravu jedál. Na tento účel sa zmiešajú s inými zložkami, ale vopred namočené v slanej vode. Lilek na šalát sa odporúča nakrájať na malé kúsky, odstrániť z kože. Potom sa má zmiešať s inými zložkami.

Aby bolo možné používať baklažán priniesol len výhody pre telo av každom prípade nespôsobuje poškodenie zdravia, je potrebné dodržiavať niektoré odporúčania.

  1. Uprednostnite mladú zeleninu. Pri použití starého baklažánu by sa mali očistiť od pokožky a semien, pretože obsahujú hlavnú koncentráciu solanínu.
  2. Namáčanie v slanej vode na odstránenie horkosti.
  3. Sušenie na odstránenie nadmernej vlhkosti, zachovanie horkej chuti.

Je teda možné jesť surové baklažány. Nemala by sa však zneužívať, aby sa zabránilo riziku nepriaznivých účinkov spôsobujúcich nepríjemné stavy spojené s činnosťou gastrointestinálneho traktu. Okrem toho, zelenina varená tepelným spracovaním prinesie najväčší prínos pre zdravie.