Musím lúpať baklažán?

Baklažán je veľmi chutná zelenina, ale zároveň dosť špecifická. Ak ho uvaríte správne, môžete získať pokrmy s výnimočnou chuťou a vôňou. Aby boli jedlá chutné a odstránili horkosť, mnohé ženy v domácnosti očistia túto zeleninu od kôry.

Ako si vybrať

Aby bolo jedlo určite chutné, musíte si vybrať produkty. Najprv sa musíte rozhodnúť, ako presne budete variť baklažány. Môžu byť nielen jednoducho varené alebo vyprážané, ale aj konzervované.

Ak je predpis baklažán pripravený s šupkou, potom musí byť mladý. Tieto baklažány v hotovej forme nebudú horké a nebudú mať látku nazývanú solanín, ktorá vo veľkých množstvách odkazuje na jedy. Surové tieto zeleniny nemožno konzumovať.

Pri výbere zeleniny, musíte sa pozrieť na ich shell, farbu a určiť stupeň mäkkosti. Najlepšie je kúpiť baklažán s nasledujúcimi vlastnosťami.

  • silný;
  • koža by mala byť mäkká, pružná;
  • na ňom by nemali byť žiadne škvrny a chyby;
  • vysoko kvalitné baklažány majú tmavo fialovú farbu.

Ak sú mäkké a majú scvrknutú kožu, potom obsahujú veľa solanínu. Tieto baklažány sú lepšie nekupovať. Veľké plody, tiež, sa neodporúča vybrať, pretože je to znamenie, že perepasli. Takáto zelenina bude tiež horká.

Musím vyčistiť?

Vrchná vrstva baklažánu obsahuje veľmi užitočné vlákna. Pomáhajú správne fungovať tráviaci systém.

Dávajte pozor! Odborníci na výživu hovoria, že kôra baklažánu je užitočná, obsahuje živiny. Okrem toho prispieva k lepšiemu metabolizmu a má málo kalórií.

Zelenina sa často pred varením čistí. V prípade baklažánu, čistenie pomáha eliminovať horkosť. Ak je potrebné, aby zelenina po varení zachovala svoj tvar, potom by sa nemali šúpať. Chráni ovocie pred deformáciou.

Takže po vyprážaní alebo inom tepelnom spracovaní kúsky baklažánu sú neporušené, kôra nie je odstránená. Musíte si vybrať mladé ovocie, nakrájať na kúsky a variť. Ak je zelenina prezretá, mali by sa ponoriť do soľného roztoku na 15 minút.

Šupka z týchto zeleniny ochutnať skôr koláč a korenené. Najvyšším kuchárom sa odporúča, aby šúpali zeleninu alebo nechali pol hodiny, posypali soľou. Ak ste rezať zeleninu, a uvidíte, že semená sú tmavé, musia byť rezané, zachytiť trochu dužiny.

Ak ste sami pestujú tieto baklažány, a ste si istí, že žiadne škodlivé látky boli použité, baklažán nemôže byť vyčistený. Tie zeleniny, ktoré ste si kúpili v obchode, uistite sa, že čisté. Koniec koncov, pri pestovaní, s najväčšou pravdepodobnosťou, boli použité pesticídy.

Ako sa čistí?

Zelenina by mala byť opláchnutá vodou tesne pred peelingom. Koniec koncov, na povrchu je veľké množstvo mikróbov, ktoré potom spadajú do misky. Pri čistení baklažánu by sa mali riadiť týmito pravidlami.

  1. Najprv odrežte základňu ostrým nožom.
  2. Potom umiestnite baklažán na doštičku a držte pevne, opatrne odlúpnite šupku škrabkou alebo nožom.
  3. Zelenina olúpaná až do úplného odstránenia šupky.

Pri použití škrabky na zeleninu sa musí postupovať opatrne. V opačnom prípade sa môžete zraniť. Ovocie je naklonené od seba a vyčistené zhora nadol. Ďalej, baklažán môže byť použitý pri príprave rôznych jedál.

Neúplné čistenie

Baklažán sa nedá úplne vyčistiť. Niekedy kuchári používajú metódu čistenia prúžkom. Vďaka tejto metóde môže byť horkosť odstránená a tvar ovocia môže byť počas prípravy zachovaný. Akékoľvek jedlo bude vyzerať krásne a nezvyčajné.

Zelenina, musíte najprv dobre umyť, potom odrezať základňu. Potom baklažán nie je úplne vyčistený, ale v malých pásoch asi 3 cm širokých. Mal by dostať rovnaký prúžok. Po tomto čistení sa ovocie podľa potreby narezie.

Čistenie po príprave

  1. Niekedy sa baklažány čistia po varení. Najprv sa pečú v rúre v nevyčistenej forme a potom sa vyčistia.
  2. Môžu byť tiež sparené vo vriacej vode, po ktorej bude koža odstránená ľahšie.
  3. Ak chcete očistiť lepšie, musíte čakať na úplné ochladenie zeleniny. Vyčistite baklažán nožom. Vrchná vrstva sa odstráni bez buničiny.
  4. Po tepelnom spracovaní môže zelenina dobre zmäknúť. Potom sa dá čistiť jednoducho ručne alebo vidličkou. Takéto baklažány môžu byť pridané do guláša alebo plnené.

Baklažán môže byť nádherné individuálne jedlo alebo zložka akéhokoľvek iného. Aby sa zabránilo horkosti, musia sa naučiť, ako si vybrať a variť. Ak sú plody mladé, nemožno ich vyčistiť. Pre prezretie sa vyžaduje tento postup.